Rezept johannisbeergelee in saft
Weil es schön ist!
Schön zum Beerenpflücken, schön zum Entsaften und Einlegen, schön kleine Gläser zu haben, schön zum klassischen Sonntagsessen und wirklich schön, neue Gerichte zu finden, die in einer neuen Version zum Sonntagsessen passen.
Dann ist es ein richtig schöner Rest, wenn nur noch wenig im Glas ist und wir darauf gutes Brot backen können.
SO schön!
Juice & Jelly
2 Liter Johannisbeeren, ca.
1 kg
3 dl Wasser
Juice & Jelly2 Liter Johannisbeeren, ca. 1 kg
3 dl Wasser
Saft – 5-6 dl Zucker
Gelee – 8-9 dl Zucker
Gewusst wie:
Beeren gut abspülen. Sie können auf ihren Trauben bleiben.
Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen. Die Beeren dazugeben, zum Kochen bringen und unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Klam bricht die Stange mit einer Schöpfkelle gegen den Rand der Pfanne.
Die Masse in einem Sieb darüber gießen oder Küchentuch in einem Sieb. Lass den Saft langsam ohne Hilfe fließen.
Saft:
Zum Kochen bringen und mit 5-6 dl Zucker zuckern. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken. In saubere Flaschen füllen.
Gelee:
1 Liter des Saftes in einem breiten Topf abmessen. Kochen Sie nicht die doppelte Menge Gelee. Den Saft 3-5 Minuten kochen lassen.
Rühre den Zucker nach und nach ein, damit er Zeit hat, sich aufzulösen. Lassen Sie das Gel langsam kochen, ohne umzurühren. Schöpfen Sie den Schaum ab, wenn er sich auf der Oberfläche befindet.
Machen Sie den Gelee-Test (siehe unten).
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse einige Minuten ziehen lassen. Gießen Sie das Gelee in gut gereinigte und warme Gläser.
Lassen Sie das Gel abkühlen und schrauben Sie einen festen Deckel auf.
Kühl und dunkel lagern oder einfrieren.
Du kannst Gläser einfrieren, achte nur darauf, dass sie nicht zu gut gefüllt sind.
Wenn es sich unangenehm anfühlt, wählen Sie eine andere Topf.
Der Gelee-Test:
Gieße etwas heißes Gelee auf eine kalte Platte. Ziehe eine Linie durch die Masse. Wenn die Masse nicht zusammenfließt, ist das Gel fertig.mHier kann es auch sowohl Melatin als auch Certo zugesetzt werden, aber darauf verzichte ich gerne.
Ein paar Tropfen Brandy oder ein anderer schmackhafter Schnaps auf der Oberfläche verhindern Schimmel.
Gut gereinigte Dosen/Flaschen – hier wird man immer ein wenig unsicher. Ich wasche sie normalerweise und lasse sie dann entweder bei 100 Grad in den Ofen laufen oder koche sie ein paar Minuten in einem großen Topf mit Wasser.
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:wie hier:
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