Rezepte mit schweinehackfleisch
Das gelbe trockene Schweinehackfleisch-Curry Kua Kling Mu ?????????????????? stammt aus Südthailand und ist daher stark, sehr kräftig, aber die fein geriebenen Kaffirblätter und das Zitronengras verleihen dem Curry einen schönen und frischen Zitrusgeschmack.
Mit dem unteren Drittel des Zitronengras-Stäbchens.
Zwei bis drei Schichten der harten Blätter entfernen, dann mit einem scharfen Kochmesser hauchdünne Scheiben des Zitronengrases abschneiden.
Der Grund, warum Sie einige Schichten der harten Außenschale entfernen müssen, ist, dass sie sonst schwer zu kauen und nicht so angenehm ist.
Die Blätter halbieren und entfernen mittlerer Stiel
Lege die 8 Hälften übereinander.
Falte in der Mitte.
Schneide einen Chiffon mit einem sehr scharfen Kochmesser ab.
Das Endergebnis sollte an Engelshaar erinnern. Wenn es zu dick wird, ist es nicht gut zu essen, weil Kaffirblätter dick sind.
Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen und die Currypaste mit 1/3 des Schweinefleisches eine Minute lang anbraten. Gut vermischen und dann das restliche Fleisch dazugeben und weiterbraten, bis das Fleisch gar ist.
Verwenden Sie kein Öl, das ist nicht notwendig, da das Schweinehackfleisch bereits Fett enthält.
Wenn es so aussieht, als würde es an der Pfanne kleben, gieße ein paar Tropfen Wasser hinein.
Die langen Bohnen, Zitronengras, Chili und die Hälfte des Kaffir-Limetten-Chiffons dazugeben und 1-2 Minuten weiterbraten.
Mit Fischsauce und Palmzucker gewürzt, aber nach und nach hinzugefügt Er ist also weder zu süß noch zu salzig.
Das Geschmacksprofil sollte sein. Stark. Salz. Ruß.
In dieser Reihenfolge.
Jasminreis auf einen Teller geben und das Curry darauf servieren und den Rest mit der Kaffir-Chiffonnade bestreuen.
Nehmen Sie etwas Reis in den Löffel, essen Sie in Thailand mit Löffel und Gabel und legen Sie dann mit der Gabel etwas Curry darauf.
Wenn du den Zitrusgeschmack von Kaffirblättern magst, kannst du beim Braten des Hackfleischs auch ganze Blätter hinzufügen.
Direcktiv
Verwende das untere Drittel des Zitronengras-Sticks.
Zwei bis drei Schichten der harten Blätter entfernen, dann mit einem scharfen Kochmesser hauchdünne Scheiben des Zitronengrases abschneiden.
Der Grund, warum Sie einige Schichten der harten Außenschale entfernen müssen, ist, dass sie sonst schwer zu kauen und nicht so angenehm ist.
Teilen Die Blätter halbieren und den
mittleren Stiel entfernenDie 8 Hälften aufeinander legen.
Falte in der Mitte.
Schneide einen Chiffon mit einem sehr scharfen Kochmesser ab.
Das Endergebnis sollte an Engelshaar erinnern. Wenn es zu dick wird, ist es nicht gut zu essen, weil Kaffirblätter dick sind.
Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen und die Currypaste mit 1/3 des Schweinefleisches eine Minute lang anbraten. Gut vermischen und dann das restliche Fleisch dazugeben und weiterbraten, bis das Fleisch gar ist.
Verwenden Sie kein Öl, das ist nicht notwendig, da das Schweinehackfleisch bereits Fett enthält.
Wenn es so aussieht, als würde es an der Pfanne kleben, gieße ein paar Tropfen Wasser hinein.
Die langen Bohnen, Zitronengras, Chili und die Hälfte des Kaffir-Limetten-Chiffons dazugeben und 1-2 Minuten weiterbraten.
Mit der Fischsauce und Palmzucker abschmecken Aber füge nach und nach etwas hinzu, damit es nicht zu süß oder zu salzig wird.
Das Geschmacksprofil sollte sein. Stark. Salz.
Ruß. In dieser Reihenfolge.
Jasminreis auf einen Teller geben und das Curry darauf servieren und den Rest mit der Kaffir-Chiffonnade bestreuen.
Nehmen Sie etwas Reis in den Löffel, essen Sie in Thailand mit Löffel und Gabel und legen Sie dann mit der Gabel etwas Curry darauf.
Wenn du den Zitrusgeschmack von Kaffirblättern magst, kannst du beim Braten des Hackfleischs auch ganze Blätter hinzufügen.
Seit mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und die Kunst des Essens.
Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai verfeinert.
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