Georgien rezept
Chatschapuri – Georgiens Nationalgericht
Wo auch immer Sie in Georgien hingehen, Sie können problemlos mindestens einmal am Tag Chatschapuri essen. Diese nationalen Käsebrote gibt es in vielen verschiedenen Formen. Imeretischer Chatschapuri ist ein runder Kuchen, der mit Käse gefüllt ist und bei weitem am weitesten verbreitet ist. Wenn Sie Üppigkeit mögen, probieren Sie die mingrelische Version, sie ist ziemlich ähnlich, aber mit noch mehr Käse belegt.
Traditionell ist der Käse hausgemacht und der Teig wird mit Hefe hergestellt, aber dieses Rezept lässt sich mit Natron und gekauftem Käse schneller machen.
Die Mischung aus Mozzarella und Fetakäse ist außerhalb Georgiens üblich. Mit ein wenig Übung und einem guten Rezept können Sie in ca. 1 Stunde lernen, wie Sie ein leckeres Chatschapuri von Grund auf zubereiten können!
Nutzen Sie die Gelegenheit, dieses Rezept am georgischen Nationalfeiertag am 26. Mai zu kochen!
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Chatschapuri
Zutaten Teig
- 1 dl Joghurt
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 1/3 Teelöffel Salz
- 50 g Butter
Füllung
- 230 g Mozzarella
- 170 g Schafskäse
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Eigelb
- Wasser
- Joghurt und Eier mit dem Paddel in die Schüssel einer Haushaltshilfe geben.
Hinzugefügt ca. ? Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und vermischen.
- Die Butter und das restliche Mehl dazugeben und nochmals vermischen. Die Schüssel aus dem Mixer nehmen und den Teig mit der Hand etwa eine Minute lang kneten. Abdeckung mit Plastikfolie und stabil 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig in zwei Hälften teilen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen.
- Den Feta und den Mozzarella in eine Schüssel zerbröseln.
Mit schwarzem Pfeffer würzen, und bei Bedarf den Salzgehalt anpassen, die Mischung sollte recht salzig schmecken, aber trotzdem essbar sein!
- Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 20 cm breiten Scheibe rollen (es ist nicht notwendig, eine perfekt runde Form zu machen). Lege die Käsemischung in die Mitte und wickle den Teig darum, als würdest du etwas in ein Taschentuch wickeln.
Den Teig wenden und jedes Chatschapuri vorsichtig zu einer 20 cm breiten Scheibe zurückrollen.
- Den Chatschapuri auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Teig mit einem geschlagenen Eigelb bestreichen.
- Im Ofen 18-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
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