Rezepte mit reisnudeln und garnelen
Knusprige Nudeln mit Garnelen.
Jimmy Guo wurde Zweiter bei Schwedens Meisterkoch 2022 und ist diesen Herbst mit seinem eigenen Kochbuch auf dem neuesten Stand. Jimmy hat auch ein beliebtes Instagram, auf dem er unwiderstehliche Rezepte teilt. In seinem neuesten Cookalong mit YOKO teilt er dieses leckere Rezept für knusprige Nudeln mit Garnelen.
Garnelen:
Zutaten
500 g rote Garnelen mit Haut
1 Frühlingszwiebel
Rapsöl
Die Garnelen schälen und putzen.
Salzen und beiseite stellen. Sparen Sie Scherköpfe und Muscheln.
Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden.
Garnelenköpfe, Schalen und eine Frühlingszwiebel in einen Wok geben. Mit Öl füllen, damit es kaum bedeckt ist, und auf mittlere Hitze stellen. Reduziere die Hitze, wenn es kocht. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schüssel knusprig ist.
Das Öl abseihen und festziehen Seite.
Stelle die Rasierschüssel wieder in den Wok und fülle sie mit Wasser, so dass sie nur bedeckt ist.
Zum Kochen bringen und abschöpfen. 10 Minuten köcheln lassen und abseihen, bis eine Garnelenbrühe entsteht. Nudel-Wok beiseite stellen
:
Zutaten
150 g getrocknete dünne Weizennudeln
1 Karotte
150 g grüne Erbsen
100 g Mungo-Bong-Sprossen
4 frische Shiitake-Pilze
1/2 gelbe Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 cm frischer Ingwer
1 Prise weißer Pfeffer
2 EL Austernsauce
2 EL helle Sojasauce
1 EL Kartoffelmehl
1 TL Zucker
weißer Pfeffer
0.5 dl Yoko Riesling
200 ml Rasierfond
1 EL Sesamöl
Tun Sie dies
Pilze zerkleinern, Karotte und Erbsen.
Die Zwiebel in 3 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch hacken und den Ingwer in Scheiben schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Mit kaltem Wasser abspülen, mit Öl anrichten und in einem Bräter trocknen lassen.
Austernsauce, Soja, Zucker, Kartoffelmehl und weißen Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
Den Wok kochend heiß erhitzen. Ein paar EL Rasieröl und die Nudeln dazugeben.
Braten Sie die Nudeln so, dass sie leicht gebräunt und knusprig sind. Wenden und die andere Seite anbraten.
Dann auf die Servierplatte legen.
Den Wok erhitzen, damit er wieder kochend heiß wird. Die Garnelenschwänze in Rasieröl anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Die Pfanne mit einem Spritzer Wein ablöschen und zum Kochen bringen. Die Garnelen beiseite stellen.
Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 EL Rasieröl dazugeben und Ingwer, Knoblauch und gelbe Zwiebel unter Rühren anbraten, bis sie gut duften.
Die Hitze erhöhen und das Gemüse dazugeben. 2-3 Minuten unter Rühren braten.
Die Garnelenbrühe und die Soße dazugeben und zum Kochen bringen, bis Es wird sich erholen. Mit Sesamöl, Salz, weißem Pfeffer würzen und über die knusprigen Nudeln geben.