Paella rezept mit meeresfrüchten
Ich habe die beste Paella meines Lebens gegessen, als ich die Kanarischen Inseln besucht habe. Ich kaufte sofort eine Paella-Pfanne nach meinem fabelhaften Abendessen im Restaurant (ich weiß nicht mehr, wie das Lokal hieß). Seitdem sehnte ich mich nach einer guten Paella und jetzt, endlich, etwas mehr als ein Jahr später, war es an der Zeit, sie zu kochen. Es war köstlich! Im Folgenden findest du einige Tipps, die du beachten solltest, um eine wirklich leckere Paella zuzubereiten.
1.
Der Reis! Die wichtigste Zutat in der Paella ist der Reis und für eine authentische Paella solltest du vorzugsweise &#;Bombaris&#; verwenden. Rundkornreis, der beim Kochen reichhaltig wird und da er nicht so viel Stärke enthält, nicht so leicht klebt wie andere Reissorten. Allerdings ist er in Schweden schwer zu finden und dann kann man mit Avorioris (Risottoreis) schummeln. Spülen Sie den Reis gründlich ab, um viel unnötige Stärke für die Paella zu vermeiden klebrig.
2.
Meeresfrüchte! In einer echten Paella hast du unter anderem Oktopus und Riesengarnelen. Das habe ich übersprungen und mit normalen Garnelen gearbeitet. Fügen Sie es Ihrer Paella hinzu, wenn Sie möchten.
3. Trinken Sie! Weißwein trinken Sie auch gerne in einer Paella. Wenn du es in der Paella möchtest, dünste es mit dem Paprikapulver und Safran an. Die Menge an Flüssigkeit in der Paella kann je nach Reissorte, mit der Sie arbeiten, variieren.
4. Paella-Pfanne! Ich habe mit einer echten Paellapfanne gearbeitet, aber es funktioniert gut, um mit einer Pfanne mit hohen Rändern zu schummeln.
6 Portionen 4
dl Reis (Tipp oben lesen)
1 gelbe Zwiebel
1 rote Paprika
4
Knoblauchzehen g
zerdrückte Tomate Stck. Hähnchenbrustfilets
8 Stk. Miesmuscheln
ca. g Garnelen mit Schale oder ca.
Venameirasi Kühe
60 g tiefgekühlte Erbsen
1 g Safran
2 TL Paprikapulver
Ca. dl Wasser (Tipp oben lesen)
2,5 EL Fischfond oder 2 Stk. Fischbrühe Würfel
1 Zitrone
Etwa 1 dl Olivenöl
Salz & Pfeffer
Sie wie folgt vor:
Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken, Hähnchen in Stücke schneiden. Öl erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es rundherum braun wird.
Beiseite stellen und die gleiche Pfanne haben, in der du das Hähnchen gebraten hast, die Zwiebel unterheben und anbraten, bis die Zwiebel Farbe bekommt. Paprika und Knoblauch dazugeben und noch etwas anbraten. Paprikapulver und Safran unterrühren und etwas schnell anbraten. Zerdrückte Tomate dazugeben und alles gründlich vermischen. Die Tomatensoße offen ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenden Sie das Huhn. Den Reis gründlich in lauwarmem Wasser abspülen und abseihen.
Den Reis unter die Tomatensoße heben, alles gründlich vermischen und die Reiskörner in der Soße unter Rühren einige Sekunden anbraten. Nun sollte dies am besten das letzte Mal sein, dass du den Reis umrührst. Wenn du den Reis zu oft mischst, fangen die Reiskörner an, viel Stärke abzugeben und statt einer Paella bekommst du am Ende ein Risotto.
Über Kochhitze gießen Wasser, das Sie mit Brühe oder Brühe vermischt haben, salzen und pfeffern. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, bis sich alles vermischt, und vermeiden Sie es, den Reis umzurühren. Die Paella bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schütteln Sie die Pfanne nach der Hälfte der Garzeit leicht. Die Muscheln und Garnelen leicht auf den Reis drücken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Du kannst mehr Wasser hinzufügen, wenn es sich zu trocken anfühlt. Über die Erbsen streuen, die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und alles ca. eine Minute kochen lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten belegen und servieren.