Rezept für ingelsta truthahn

Knusprig, würzig, reichhaltig, saftig.

Hinter einem Hain aus hohen Kiefern, östlich von Tomelilla, liegt Ingelsta Turkey.

Dieser Skånegård hat sich zu einem Treffpunkt für Feinschmecker, Touristen und Einheimische, Jung und Alt, Jung und Alt entwickelt. Hier können Sie im hellen Speisesaal zu Mittag essen oder bei schönem Wetter draußen zwischen den blühenden Beeten sitzen. Oder Sie können frischen Truthahn zum Abendessen oder etwas für das Picknick am Meer kaufen.

Wenn der Laden und das Restaurant ihre Türen öffnen, füllen sich sowohl der Speisesaal als auch der Laden langsam aber sicher mit Menschen.

Jemand kauft Putenhackfleisch für die Hackfleischsoße und Spaghetti am Abend, andere wollen Putenmarmelade, Putenwurst und grob gemahlene Putenleberpastete, jemand kauft gegrillte Putenschenkel aus dem Ofen mit cremigem Kartoffelsalat. Eine Frau, die es eilig hat, wählt zwei Packungen Dagens Schneller, heute gezogener Truthahn, Truthähne, die langsam so zart gekocht wurden, dass man sie mit dem Löffel essen kann. Eine herzhafte Portion, das reicht für zwei", flüstert sie und eilt weiter.

Das Mittagessen dieser Woche besteht aus Puten-Wallenbergare mit geklärter Butter, Kartoffelpüree, Erbsen und Preiselbeeren.

Wenn wir in der Gegend arbeiten, essen wir immer hier. Super leckere Puten-Wallenberger. Letztes Mal waren es Truthahn-Tacos, es war fast noch besser", sagt einer von drei Feuerwehrleuten aus Malmö, die ein frühes Mittagessen zu sich nehmen, bevor sie weiterziehen.

Sind die Eintopfstücke Rindfleisch, fragt ein Kunde.

Die Antwort ist nein. Es ist Truthahn. Es ist die Türkei, die der Stolz von Ingelsta ist und schon immer war. Alles dreht sich um die Pute und alles Fleisch, ob frisch oder gekocht, in Kühltheken und Gefrierschränken ist Pute. Für Vegetarier gibt es Optionen wie eine hausgemachte vegetarische Torte, herzhafte Salate mit Gemüse und darüber hinaus verschiedene Beilagen Wie Kartoffelsalat und Waldorfsalat.

Aber zurück zu den dunklen Topfstücken, die wirklich wie Nüsse aussehen.

Diese Frage bekommen wir oft gestellt. Neukunden fällt es manchmal schwer zu verstehen, dass es sich bei dem dunklen Fleisch auch um Truthahn handelt. Das ist das Besondere am Truthahn, dass er sowohl dunkles als auch helles Fleisch hat. Das helle Fleisch ist sehr zart und passt gut zu Schnitzeln und zum Beispiel zu verschiedenen Aufschnittsorten.

Der dunkle Kaffee hat noch mehr Geschmack und eignet sich perfekt für langsames Garen wie Boeuf Bourguignon", sagt Johan Jonasson, der seit 26 Jahren bei Ingelsta arbeitet.

Ich werde nie müde, weder bei Ingelsta noch beim Essen.

Ich habe mit vielen verschiedenen Dingen gearbeitet, unter anderem als Metzger und jetzt bin ich Laden- und Restaurantleiterin.

Das macht mir sehr viel Spaß. Vielleicht macht es am meisten Spaß, unsere Kunden zu überraschen, sie zu inspirieren, es zu wagen und zu probieren. Es Es geht nur darum, dass sie sich hier zurechtfinden, wenn sie das geschafft haben, werden sie sofort zu Stammgästen", sagt Johan und lacht. Was er über diese großen Vögel nicht weiß, ist es nicht wert, es zu wissen.

Der Bestseller von Ingelsta ist das zarte Wilmaschnitzel, das aus Putenkeulen hergestellt und auf verschiedene Arten zubereitet wird.

Für den Tag wird es mariniert und mit Kartoffelgratin und Rotweinsauce serviert. Es kann auch frisch und grillfertig gekauft werden.

Warum heißt es Wilma?

Zuerst dachten wir daran, Feuersteingerichte aus dem Oberschenkel zu machen, aber stattdessen machten wir Schnitzel und jeder, der seinen Feuerstein kennt, weiß, dass Freds Frau Wilma heißt.

Ebenfalls auf der Speisekarte steht ein mit Parmesan und Panko paniertes Putenbrustschnitzel.

Der Reporter aus Osterlen.se mit Wurzeln in Österreich ist von Anfang an etwas zögerlich. Kann diese Putensorte auch nur annähernd an ein klassisches Schnitzel aus Kalb- oder Schwein heranreichen? Aber ein Bissen reicht aus, um mich zu bekehren. Das frisch gebratene Schnitzel ist kochend heiß, knusprig und Gleichzeitig zart und saftig. Ein paniertes Schnitzel sollte so trocken sein, dass man darauf sitzen können sollte, ohne Flecken im Gesäß zu bekommen, heißt es.

Handwerk ist das A und O bei Ingelsta Türkei

Johan ist nicht der einzige, der seit vielen Jahren hier bei Ingelsta arbeitet. Einige der Mitarbeiter arbeiten hier auch schon seit mehreren Generationen.

Hier helfen wir uns alle gegenseitig und die Atmosphäre ist sehr familiär. Hier gibt es tolle Möglichkeiten, sich weiterzuentwickeln, viel zu lernen.

Allen gemeinsam ist, dass sie alle ein großes Interesse an Lebensmitteln haben oder entwickelt haben, und oft sind es die Mitarbeiter, die sich Rezepte ausdenken oder sich ein Rezept ausdenken, das zum Beispiel eine Großmutter oder ein Großvater gekocht hat. Es ist so inspirierend, dass man so viel aus Truthahn machen kann. Sogar Speck", sagt Johan.

Knusprig gebraten mit klarem Rauchgeschmack und auch fettarm, wenn Sie das suchen.

Alle geräucherten Wurstwaren werden mit Erlenspänen nach alter Zeit geräuchert. handwerkliche Tradition. Es ist das Handwerk, das bei Ingelsta das A und O ist und das war schon immer so, seit Lena und Leif Jonsson den Hof Brukstorp gekauft und mit der Putenzucht begonnen haben. Am Anfang mussten die Kunden einen Truthahn aus einer Tiefkühltruhe holen und das Geld in eine Schachtel stecken. 1984 eröffnete der Hofladen, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und gewachsen ist.

Heute wird moderne Technik eingesetzt, aber nie auf Kosten der Qualität oder des Gefühls. Lena und Leif gaben den Ton an und so ging es weiter.

Wir sind bodenständig und machen vieles von Hand, wie zum Beispiel das Schneiden. Es gibt Arbeitszufriedenheit und Stolz. Ich bin überzeugt, dass es unseren Produkten auch Geschmack verleiht", sagt Johan und bietet eine Scheibe kaltgeräucherte grüne Paprikawurst an.

Truthahn ist das perfekte Essen für den Sommer!

Sauer mit einer pikanten Pfeffernote. Auf einem knusprigen Sandwich, mit einem kalten Bier

ist die Türkei das perfekte Sommeressen und ich sage es Nicht, dass ich hier arbeiten würde. Ich grille gerne und es macht immer Spaß, seine Gäste zu täuschen. Was, ist es Putenwurst?

Ein weiterer Favorit ist das Hackfleisch. Wir mahlen es etwas grob und es ist perfekt für Burger und Frikadellen.

Die meisten Menschen wissen inzwischen, dass frischer Truthahn ein mageres, proteinreiches und gesundes Fleisch ist. Doch viele Schweden assoziieren Truthahn mit der klassischen Weihnachtsvariante. Das im Ofen gebraten mit goldgelber, knuspriger Haut, serviert mit Sahnesauce, Gelee und eingelegten Gurken, kleinen in Petersilie eingeweichten Kartoffeln, Rotkohl und Rosenkohl.

Obwohl es schön ist, Traditionen zu haben, wünsche ich mir, dass mehr Menschen entdecken, dass ein ganzer gebratener Truthahn im Sommer genauso gut ist wie im Winter und sich für kleine und große Abendessen eignet. Wenn Sie jedoch nicht ein ganzes Stück braten möchten, können Sie ein geschnittenes Teil wählen. Es wird auch lecker sein", sagt Johan.

Und für alle, die keine Lust haben, am Grill oder Herd zu stehen, gibt es all den Aufschnitt: geräuchert und gekocht Schinken, Prosciutto a la Ingelsta, geräucherte Putenkeulen...

Legen Sie es einfach zusammen mit einem Zubehör in den Picknickkorb. Oder Sie wählen eines der Fertiggerichte wie kaltes Bier und Caesar-Salat.

Nachhaltig und lokal produziert

Viele Kunden von Ingelsta stellen Fragen rund um das Thema Nachhaltigkeit und Tierhaltung. Immer mehr Menschen wollen sich lokal produziert und ethisch vertretbar ernähren.

Wir haben hier in der Umgebung Bauern ausgewählt, die unsere Truthähne aufziehen, und sie sind sehr gründlich. Die Puten leben frei von Stroh und Einstreu in großen, luftigen Ställen und es wird alles getan, um ein möglichst natürliches Leben zu ermöglichen. Sie leben ihr Leben an einem Ort und vermeiden lange und unnötige Transporte. Die Schlachtung erfolgt hier in Ingelsta, immer unter Aufsicht eines Tierarztes.

Wir wollen jede Form von Stress vermeiden, der sich natürlich auf das Fleisch auswirkt. Wenn Sie wirklich gute Qualität wollen, dürfen Sie ein paar nicht vernachlässigen Joint, sagt Johan.

Eine Gruppe von Rentnern kommt zum Kaffee und kann sich nur schwer entscheiden, ob sie Himbeer-Mazarins, Blaubeerkuchen oder Birnenkekse zubereiten sollen. Ein junges Paar bestellt einen Sandwichkuchen für eine Geburtstagsfeier.

Einige deutsche Gäste füllen den Korb unter anderem mit Honig, Rapsöl und Apfelwein aus Österlen, um sich Geschmackserlebnisse nach Hause zu holen.

Es macht Spaß, viele Geschmacksrichtungen von Österlen anbieten zu können, und wir arbeiten so viel wie möglich in der Saison. Wir möchten, dass Ingelsta ein selbstverständliches Reiseziel für Feinschmecker wird. Zum gewohnten Alltagsessen und zum Feiern.

Wir servieren sowohl Bier als auch Wein und nicht zuletzt Apfelwein von unseren Nachbarn hier in Österlen", sagt Johan.

In Ingelsta ist jeder willkommen, nicht zuletzt die Kinder. Direkt neben dem Hofladen und dem Restaurant befindet sich ein großer Spielplatz. Die Kinder, die Glück haben, können auch Konrad treffen, einen sehr schönen Riesentruthahn in einem Stoffetui. Schauen Sie auf der Website nach, wann er in Sommer.

Neugierig, mehr zu erfahren? Besuchen Sie die Website. Es gibt auch viele sommerliche und leckere Rezepte, wie man Truthahn kocht.

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