Olivenpesto rezept
Kalamata-Oliven sind griechische Kalamata-Oliven, die im Distrikt Kalamata auf dem griechischen Festland nach den neuen EU-Vorschriften für Oliven geerntet werden. Lesen Sie mehr über Kalamata-Oliven.
Wie schmecken Kalamata-Oliven?
Die Oliven sind salzig und fruchtig, aber gleichzeitig neutral, wodurch sie sich für viele Speisen und Getränke eignen. Sie können sich manchmal leicht bitter anfühlen, da Oliven Polyphenole enthalten.
Welche Textur sollten Kalamata-Oliven haben?
Die Oliven aus Kalamata sind mandelförmig und sollten fest sein.
Aber Oliven im Glas und ohne Kerne können leicht zu Muschiga werden.
Onkel Nikos verwendet nur diese ganzen griechischen Oliven für seinen Halloumi-Salat, griechischen Salat, veganen Salat und Thunfischsalat.
Welche Marken von Kalamata-Oliven gibt es?
Diese Olivensorte wird mit Kernen, ohne Kerne, in verschiedenen Verpackungen (Oliven in Gläsern, Oliven in Metallgläsern, Oliven in Säcken, Oliven in loser Schüttung) und Oliven aus konventionellen Anbau oder Bio-Oliven.
Einige Kalamata-Olivenmarken, die Sie in schwedischen Geschäften finden, sind
- Coop
- Demeter
- Favorit
- Fontana
- ICA
- Kung Markatta
- Paul und Thom
- Sevan
- Sofias Garden
- Urtekram
- Zeta
Warum sind die Oliven schwarz?
Viele Olivensorten können grün geerntet werden.
Kalamata-Oliven hingegen müssen am Olivenbaum bleiben, bis sie reifen und ihre charakteristische Farbe annehmen. Sie werden von Mitte Oktober bis Januar geerntet, je nachdem, wo sich der Bauernhof befindet.
Diese griechischen Oliven sind von Natur aus dunkelviolett oder dunkelbraun bis schwarz. Sie werden als schwarze Oliven klassifiziert.
Einige herkömmliche schwarze Oliven auf dem Markt sind eigentlich grüne Oliven.
Sie wurden durch verschiedene chemische Verfahren schwarz gefärbt. Vermeiden Sie diese.
Wo werden Kalamata-Oliven angebaut?
Die Oliven werden in der Region Messenien angebaut, die im südwestlichen Teil der Halbinsel Peloponnes im Süden liegt Griechenland. Die Griechen bauen diese Oliven auch in der benachbarten Region Lakonien an.
Kalamata ist der Name der Hauptstadt von Messenien, die den Oliven ihren Namen gegeben hat.
Diese Olivensorte wird in vielen weiteren Ländern angebaut, darunter in den Vereinigten Staaten und Australien, darf aber in der EU nicht als Kalamata-Oliven bezeichnet werden.
Was enthalten Oliven aus Kalamata?
100 Gramm Kalamata-Oliven enthalten folgende Nährstoffe:
- 3 g Kohlenhydrate
- 6,8 g Fett, meist einfach gesättigte Fettsäuren
- 0 g Eiweiß
Kalamata-Oliven enthalten außerdem Eisen, Kupfer, Kalzium, Vitamin A und E.
Wie werden griechische Oliven in Dosen eingemacht?
Griechische Oliven werden im schwedischen Handel dem Olivenöl zugesetzt
- ,
- das Sie als Speiseöl wiederverwenden können ,
- einer Marinade / Schicht Rotwein- oder Weißweinessig, Salz und Wasser, das Sie auch beim Kochen wiederverwenden können.
Wie lange sind Oliven haltbar?
Übrig gebliebene Oliven halten sich in der Brühe ein paar Wochen, wenn sie Bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank aufbewahren.
Was kann man mit Kalamata-Oliven machen?
Die Oliven eignen sich gut als
- Snack für z.B.
ein Mythos-Bier oder Ouzo
- in Salaten wie griechischem Salat oder Halloumi-Salat
- als Vorspeise / kleines Gericht / Meze
- als Beilage zu einem griechischen Hauptgericht als vegetarisches Moussaka
- als Zutat in Oliventapenade, Olivenrührei oder Olivenpesto
- als Zutat beim Kochen, z.B. Pasta, Pizza oder Foccaccia
Oliven aus Kalamata in mehreren Mittagsgerichten bei Uncle Nikos
In unserem griechischen Restaurant in Södermalm finden Sie diese Oliven in mehreren Gerichten im vielleicht besten Mittagessen in Södermalm:
- Griechischer Salat
- Halloumi-Salat mit gerösteten Mandeln
- Salat mit Spanakopita, griechische Spinatpasteten
- Gemischter Salat mit gegrilltem Halloumi und Spinatpasteten
- Thunfischsalat mit gekochtem Ei
- Veganer Salat mit Avocado, gerösteten Mandeln und roten Bohnen