Cannelloni vegetarisches rezept

Wir machen oft zwei oder drei Variationen, so dass für jeden etwas dabei ist! Hier ist ein Rezept für eine vegetarische Version mit Zucchini und Pesto und eine würzige mit Salami Ventricina.

• 500 g frische Lasagneblätter
• 1 Charge Tomatensoße siehe unten Salamifüllung

• 180 g Salami Ventricina oder andere Salami, je nachdem, wie stark/scharf Sie möchten
• 150 gRicotta
• 1 dl gerieben Parmesan
• 1 dl geriebener milder Käse, z.B.

  Gouda

• 1/2 Mozzarella (ca. 75 g)

Zucchini-Pesto-Füllung

• 1 Zucchini, ca. 125 g grob gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 EL Pesto nach Geschmack
• 100 g Ricotta
• 1/2-1 dl geriebener Parmesan
,
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zum Gratinieren

• 1 Portion Tomatensoße nach eigenem Rezept
• 1/2 Mozzarella (ca.

  75 g)

• 2 dl geriebener Käse, z.B. Gouda

• Beginne damit, zwei mittelgroße Auflaufformen herauszunehmen und mit Öl oder Butter einzufetten.
• Koche eine Tomatensoße, falls du sie noch nicht fertig/vorbereitet hast.

  

  (siehe eigenes Rezept unten).

• Bereiten Sie den gesamten Käse vor, indem Sie einen Mozzarella auf einer Reibe grob hacken und ca. 2 dl Parmesan fein raspeln.

• Füllungen Käsefüllung für die Salami-Variante: Eine Schüssel herausnehmen und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas mit Ricotta, 1 dl Parmesan und noch einmal 1 dl geriebenen milden Käse (wie "Gratin") verrühren.

• Dann die Zucchini-Füllung zubereiten. Die Zucchini auf einer Reibe grob reiben und mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini anbraten, bis die Flüssigkeit freigesetzt ist. Den zerdrückten Knoblauch, das Pesto, den Ricotta und den Parmesan dazugeben und umrühren.
• Die Zucchinimischung eine Minute köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.

  Dann ausschalten und vom Herd nehmen.

Die Cannellonis zusammensetzen

• Einen großen Topf/Topf von ca. 3 Litern herausnehmen und reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser gekocht ist, die Hitze reduzieren, so dass es Hält sich nach Geschmack.
• Jeweils zwei Cannellonis wie folgt zubereiten: Jeweils zwei Lasagneblätter im Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln lassen.

  Dann die Nudeln mit einer Pinzette oder einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb schnell abtropfen lassen.

• Lege die Teller auf ein Schneidebrett (mit den Fingern oder einer Pinzette, wenn du hitzeempfindlich bist). Klicken Sie auf etwa 3 Esslöffel Füllung entlang einer kurzen Seite der Teller. Für die Salami-Variante: 3 EL Käsefüllung + zwei Scheiben Salami. Für die vegetarische Variante: 3 EL Zucchinifüllung.

  Aufrollen und mit dem Gelenk nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

Cannellonis überbacken

• Auf die gleiche Weise weitermachen, bis alle Rollen gar sind. Dann die Röllchen mit reichlich Tomatensoße bestreichen und zum Schluss mit dem restlichen geriebenen Mozzarella und dem geriebenen milden Käse bestreuen.
• Im Backofen bei 225 Grad ca.

  15 Minuten überbacken, bis die Nudeln weich sind und der Käse oben drauf ist. Schmal.