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Rezept für teig für das lebkuchenhaus


Backen Sie Ihre eigene

Örnässtuga Das Lebkuchenhaus wird von Livia Thors, Konditorin im Café von Örnässtugan, kreiert und gebacken. Hier sind Livias Anweisungen:

Tag 1:

1. Der Teig (Rezept unten in der Faktenbox) wird mit Sorgfalt vermischt und geknetet und vor dem eigentlichen Backen mindestens 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen gelassen. Wenn Teig übrig bleibt, eignet es sich gut, daraus gewöhnliche Lebkuchen zu backen.

2.

In der Zwischenzeit alle Schablonenteile (Link in der Faktenbox unten) für das Lebkuchenhaus auf steifem Papier nachzeichnen.

Der hintere Tag:

3. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Millimeter dick ausrollen. Dann den Teig um ein Nudelholz rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schneide dann die Teile direkt auf der mit Backpapier ausgelegten Platte aus, damit du sie nicht bewegen und verformen musst.

5.

Das Knifflige an diesem Haus ist der Teil des Treppenhauses. Um Um die abgerundete Form zu erhalten, habe ich eine Rolle Alufolie mit einem Durchmesser von ca. 2 Zentimetern (= einem Umfang von ca. 6 Zentimetern) angefertigt. Lege dann das ausgeschnittene Treppenhausteil schräg über die Rolle und lass es so backen.

6. Die Teile in der Mitte des Ofens backen. Zu gleichen Teilen zusammen backen.

Kleine Teile ca. 5 Minuten, große Teile ca. 10 Minuten. Dickere Teile benötigen mehr Zeit, sorgen aber auch für ein stabileres, leichter zu bauendes Haus. Das Wichtigste ist, dass alle Teile trocken sind, sonst stürzt das Haus ein.

7. Es ist immer gut, ein paar zusätzliche Teile zu machen, falls etwas kaputt geht. Wenn alles hält, hast du noch mehr gute Lebkuchen zum Knabbern.

8.

Verändern die Teile während des Backens ihre Form? Keine Sorge. Sobald die heißen Teile aus dem Ofen kommen, schneiden Sie schnell krumme Ränder ab. Auch eine Zestjern oder Reibe kann sich gut zum Nivellieren eignen. Zurückbleiben Ein gleichmäßiges Backblech/Schneidebrett auf den heißen Teilen und sie bleiben flach!

9. Sobald die Teile kalt sind, mit Zuckerguss dekorieren (Rezept in der Faktenbox unten).

Dies ist vor der Montage einfacher, wenn die Teile flach auf dem Tisch liegen.

10. Als Fensterglas können Gelatineblätter verwendet werden. (Sie sind auf die Innenseite geklebt.) Verwenden Sie Zuckerguss als Fensterkleber oder, wenn das Haus nicht gegessen wird, normalen Kleber.

11. Das Haus wird aus Kristallzucker zusammengebaut, der in einer Pfanne goldfarben geschmolzen wurde. Reduziere die Hitze, wenn der Zucker zu steil zu sein scheint.

Wenn es aushärtet, die Hitze noch einmal etwas erhöhen. Aber denken Sie daran, dass geschmolzener Zucker sehr heiß ist, also seien Sie vorsichtig.

12. Verzweifeln Sie nicht, wenn das Haus ein wenig schief ist und Lücken entstehen, mit wenig (oder viel) Glasur können die meisten Mängel verborgen werden. Auch eine Reibe, eine Nagelfeile oder ein Zestjern können verwendet werden, um die Stücke ein wenig zu feilen.

13.

recept på deg till pepparkakshus

Bestäuben Sie das Haus mit etwas Puderzucker, um ein Wintergefühl zu bekommen. Sma Marzipan-Toms und andere Figuren eignen sich gut als Dekoration.

Lebkuchenteig:

  • 125 g Butter
  • 1 dl heller Sirup
  • 2 dl Kristallzucker
  • 1 EL Zimt
  • 0,5 EL gemahlener Kardamom
  • 0,5 EL gemahlene Nelken
  • 0,5 TL gemahlener Ingwer
  • 1 dl Wasser
  • 0,5 EL Natron
  • 7,5 dl Weizenmehl

Butter schmelzen und den Sirup unterrühren.

Dann den Puderzucker und alle Gewürze untermischen. Das Wasser dazugeben, die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zum Schluss Mehl und Natron hinzufügen. Mischen Sie alle Auswahlmöglichkeiten. Lass den Teig vor der Verwendung 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen. Wenn Teig übrig bleibt, eignet es sich gut, daraus gewöhnliche Lebkuchen zu backen.

Glasur:

  • 3 dl Puderzucker
  • 3 EL Eiweiss
  • 1 Prise Essig 12%

Alles glatt rühren.

In einen Spritzbeutel füllen. Findest du, dass die Glasur zu locker aufgetragen ist etwas mehr Puderzucker, wenn er zu hart ist, kann man auch mehr Eiweiß essen.

Schneide ein kleines Loch in die Tüte, du kannst sie nachher immer größer machen, aber nicht kleiner. Spritzen Sie die Glasur auf alle Teile vor der Montage, es ist einfacher, von oben zu spritzen, wenn die Teile noch auf dem Tisch liegen.

Vorlagen:

Tipp:

  • Ändern die Teile während des Backens ihre Form?


    Keine Sorge: Sobald die heißen Teile aus dem Ofen kommen, schneiden Sie schnell schräge Ränder ab. Lege ein gleichmäßiges Backblech/Schneidebrett auf die heißen Teile und sie bleiben flach!

  • Es ist immer gut, ein paar zusätzliche Teile zu machen, wenn etwas kaputt gehen sollte, wenn alles hält, hat man mehr gute Lebkuchen zum Knabbern.
  • Das Haus besteht aus Kristallzucker, der in einer Pfanne zu goldener Farbe geschmolzen wurde.

    Geschmolzener Zucker ist sehr heiß, seien Sie vorsichtig.

  • Verzweifeln Sie nicht, wenn das Haus ein wenig schief ist und Lücken aufweist, mit ein wenig (oder viel) Zuckerguss können die meisten Menschen Fehler werden verborgen.
  • Den Teig auf einem bemehlten Tisch auf 3 mm ausrollen. Dann den Teig um ein Nudelholz rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schneide dann die Teile direkt auf der mit Backpapier ausgelegten Platte aus, damit du sie nicht bewegen und verformen musst.
  • Als Fensterglas können Gelatineblätter verwendet werden.