Rezept für schalottenbrühe

0% Frikadellen mit Sahnesauce

Unsere unglaublich leckeren 0% Fleischbällchen mit Sahnesauce. Ein aktualisierter Klassiker, der die Umwelt schont. Mit Kartoffelpüree, eingelegten Gurken und rohen Preiselbeeren servieren.

0,92

Kg CO?e

• 400 g Schwedisches Hackfleisch (1 pt = 400 g)
• 4 EL Rapsöl
• 2 Stück Eier
• 1 gelbe Zwiebel, gehackt oder gerieben
• 1 Karotte, gehackt oder gerieben
• 50 g Butter
• 1 TL Salz
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Thymian, getrocknet
• 0.5 dl Kartoffelmehl
• dl gereifter Käse, gerieben

Sahnesauce

• 2 EL Butter
• 3 dl Sahne
• 1 EL gebräunter Schalottenbrühe (kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
• 1 TL helle
• Sojasauce 1 EL Gelee schwarze Johannisbeere
• Schwarzer Pfeffer
• Optional Salz

1. Anleitungen Die Brötchen: Zwiebel und Karotte in der Hälfte des Öls und der Butter anbraten, bis die wird weich.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3. Die Mischung mit den anderen Zutaten verrühren und in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einem glatten Teig mixen.
4. Lass den Teig ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, am besten über Nacht.
5. Wenn sich der Teig im Kühlschrank festgesetzt hat: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
6. Mit einem Teelöffel oder Spritzer die richtige Menge Teig nehmen und ausrollen.
7. Im Ofen bei 175 Grad 10 Minuten backen und lassen kühl.
8. Die Brötchen in Öl und Butter vorsichtig goldbraun und knusprig anbraten.
9. Die Sahnesauce: Die Butter in einem Topf schmelzen.

   Sahne, Brühe und Sojasauce dazugeben und alles zum Kochen bringen.

   

   Für eine dickere Konsistenz eine Weile kochen lassen.

10. Schwarze Johannisbeergelee dazugeben und mit schwarzem Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen.
11. Die Frikadellen mit der Sahnesoße und vorzugsweise Kartoffelpüree, gebratenen Preiselbeeren und eingelegten Gurken servieren. Guten Appetit!