Rezept für rote glasur

Das Sahnehäubchen auf den Lebkuchen gehört zu Weihnachten, zumindest wenn ihr mich fragt. Es war oft eine ziemlich chaotische Geschichte, mit Kegeln aus Pergamentpapier, herausfließendem Zuckerguss und zusammenstehenden Fingern.

Hier sind meine besten Tipps, wie Sie Ihren Peppisar so schmerzfrei wie möglich dekorieren können.

Die Basics: die Lebkuchenplätzchen
Es gibt so viele verschiedene Rezepte für Lebkuchenteig, online und kostenlos, es sei denn, man kauft fertigen Teig, deshalb schreibe ich hier kein Rezept auf.

Einige Tipps, um eine möglichst gute Basis zum Dekorieren zu bekommen.
Den Teig direkt auf das Backpapier ausrollen und gleichmäßig ausrollen. Du backst mit dieser Methode kleinere Lebkuchen auf jedem Blech, vermeidest aber die Unebenheiten, die du sonst bekommst, wenn du die ausgedrückten Kekse vom Backtisch auf das Backblech übertragen musst.

Wenn du detaillierte Formen ausdruckst, oder bemerkst, dass die Kekse beim Backen herausfließen, kannst du Lege sie 10 Minuten vor dem Backen in den Kühlschrank oder in die Gefrierschranke, dann behalten sie ihre Form besser.

Verwenden Sie gute Ausrüstung!
Als ich ein Kind war, haben wir aus Backpapier gefaltete Waffeln verwendet.

Oft rutschte das Papier, die Löcher wurden zu groß und Zuckerguss trat in den Fugen aus. Als Erwachsener habe ich stattdessen Alkoholbeutel verwendet und eine kleine dünne Spitze abgeschnitten, um ein möglichst kleines Loch zu bekommen. Aber das absolut Beste ist natürlich, echte Desinfektionswerkzeuge zu kaufen. Tülle sind nicht sehr teuer, und ein paar Favoriten reichen aus. Fügen Sie eine Clutch hinzu, damit Sie den Tüll wechseln können, ohne die Tasche leeren zu müssen, und Sie minimieren das Durcheinander.

Ein Teil der Kupplung wird in den Beutel eingesetzt, der andere dient zum Verschrauben der verschiedenen Tülle, so dass Sie problemlos zwischen verschiedenen Varianten wechseln können.

Ich
mache meine Glasur aus Eiweiß und Puderzucker, und darauf basierend gebe ich meine Empfehlungen. Tatsächlich habe ich noch nicht einmal Ein Rezept, aber mischt sich ganz nach Gefühl. Der absolute erste Schritt, der es meiner Meinung nach einfacher macht, besteht darin, keine kühlschrankkalten Eier zu verwenden.

Ein Ei mit Raumtemperatur ergibt eine elastischere Glasur, ich kenne den wissenschaftlichen Grund dafür nicht, aber es funktioniert. Und wenn das Eiweiß vor der Zugabe des Puderzuckers aufgeschlagen wird, ist es meiner Meinung nach viel einfacher, eine gute Konsistenz zu bekommen. Du musst die Schüssel nicht auf den Kopf stellen können, aber sie sollte fluffig sein.

Vereisung oder Vereisung?
Wenn sich die Glasur zu locker löst, fließen alle Details, die herausgespritzt werden, heraus, und es ist mehr Vereisung als Vereisung.

Ich verwende daher mindestens 3-4 dl Puderzucker für ein Eiweiß. Und natürlich noch etwas Essig zum Schluss. Ich mache meine Glasur ziemlich dick, weil ich viele kleine Details spritze.

Spiel mit Farben
Als Kind gab es bei meiner Großmutter Gelb, Grün und rote Haushaltsfarbe, so dass die Auswahl an Farben der Glasur begrenzt war (und das Rot wurde nie rot, sondern nur rosa).

Jetzt gibt es so viele verschiedene Arten von Farben zu kaufen, warum also nicht ausprobieren? Nutzen Sie die Gelegenheit, wenn Sie Schnapsstelzen in einem beliebigen Online-Shop bestellen. Ich mag Weiß, aber als meine Tochter klein war, hatten wir oft unterschiedliche Farben.

Feiern Sie den zerbrochenen Kuchen
Wenn ein Lebkuchen kaputt geht, müssen Sie ihn nicht wegwerfen.

Einmal zu Weihnachten hatten wir viele gebrochene Herzen, aber wir haben sie trotzdem geschmückt, und sie haben genauso gut geschmeckt wie ganze Lebkuchenherzen.

Lebkuchenglasur
Bauen Sie Lebkuchenhäuser und bekommen ungekämmte Stücke oder hat der dunkle, geschmolzene Zucker einen hässlichen Rand hinterlassen? Färben Sie einen Teil der Glasur in der gleichen Farbe wie die Lebkuchen und glätten Sie die Fuge mit einem Messer oder einem anderen geeigneten Werkzeug.

Und liebe Freunde, das sind meine Tipps zum Backen von schönen Lebkuchen mit Zuckerguss für den Adventskaffee.

Deine besten Tipps für das Gelingen mit dem Lebkuchen? Habe ich etwas übersehen?