Rezept für rhabarbermarmelade

Rhabarber, Stachelbeeren und rote Johannisbeeren gehören zu meinen Favoriten, wenn es um Marmelade geht. Jetzt habe ich meinen eigenen Rhabarber, auf dem ich ein paar Gläser Marmelade kochen kann. Hier ist mein bestes Rezept für eine Rhabarbermarmelade, die geschmacklich etwas knusprig wird und auf das Frühstückssandwich genauso passt wie zu einem Stück gereiftem Hartkäse.

Zum Rezept

Mein Tipp bei der Zubereitung von Rhabarbermarmelade ist, es mit den Aromen einfach zu halten.

Hier lasse ich den Rhabarber einfach zusammen mit Gelierzucker, Wasser und Vanille etwa eine Stunde kochen, damit er im Geschmack richtig knusprig wird. Kein Portwein, Punsch oder andere Aromen erforderlich. Es wird sowieso so unglaublich gut werden.

Kleine Menge Rhabarbermarmelade

Ich koche immer nur eine kleine Charge auf einmal. Wir essen nicht jeden Tag Marmelade und ich habe genug von einem Glas und will später etwas ganz anderes.

Wenn du weißt, dass du viel essen wirst, dann ist es Einfach, das Rezept zu verdoppeln.

Diese spezielle Variante, bei der der Rhabarber lange kochen gelassen wird, eignet sich vielleicht am besten für gereiften Hartkäse, da ich saure Rhabarbermarmelade auf meinem Frühstückssandwich liebe. Aber mein Mann, der ein Schatz wie kein anderer ist, hat kein Problem damit, diese Rhabarbermarmelade zum Frühstück zu essen.

Dass man den Rhabarber am besten vor Mittsommer zu sich nehmen sollte, ist reines Niesen, finde ich.

Vielleicht stimmt das, wenn Sie in Skåne leben? Aber im diesjährigen Hochsommer hatte mein Rhabarber in Uppland kaum vom Hügel nach oben geschaut. Manche sagen, er kann holzig und sogar bitter werden, wenn man zu lange mit der Ernte des Rhabarbers wartet. Aber wenn Sie immer noch Marmelade daraus machen, macht das nichts. Ich habe gewartet und gewartet und bin bisher noch nie auf einen bitteren Rhabarber gestoßen.