Rezept für geröstete kakaobohnen
für
heiße Schokolade Heiße Schokolade aus der Karibik
(ca. 2 Portionen)
g geriebene Zartbitterschokolade oder 2 EL Kakaopulver
1/2 Liter altmodische Milch
2 EL Muscovado Zucker
1/2 Vanilleschote
1/2 Zimtstange oder 1/2-1 TL gemahlener Zimt
eine Prise geriebene Muskatnuss
wahlweise 1/2 dl geröstete Erdnüsse oder Mandeln
Die geriebene Schokolade (oder Kakaopulver), den Muscovado-Zucker und einen kleinen Teil der Milch in einer Schüssel verrühren .
Die Vanilleschote teilen und zusammen mit einer Prise geriebener Muskatnuss und der Zimtstange (oder Zimtpulver) mit der restlichen Milch in einen Topf geben und erhitzen. Die Schokoladenmischung aus der Schüssel in den Topf gießen und vom Herd nehmen und gründlich umrühren. Geröstete Erdnüsse oder Mandeln in einem Mörser zerkleinern, um sie über die Tasse zu gießen.
Traditionelles Getränk aus Die Karibik, die Sir Hans Sloane nach einer Reise nach Jamaika in England
eingeführt
Heiße Schokolade aus Brasilien (ca.
2 Portionen) g geriebene Zartbitterschokolade oder 2 EL Kakaopulver 1/2 Liter altmodische Milch 50 g Muscovado Zucker 4-5 EL Espresso oder starker Kaffee wahlweise 1 dl Wasser
Das Kakaopulver untermischen oder die geriebene Schokolade in der Milch schmelzen und erhitzen. Du kannst optional das Kakaopulver oder die geriebene Schokolade in 1 dl Wasser auflösen, das du zum Kochen bringst, dann solltest du aber die Milch erhitzen, bevor du sie im Topf mit der Wasser-Schokoladen-Lösung verquirlst.
Dann den Kaffee und den Muscovado-Zucker dazugießen und kräftig verquirlen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Sofort servieren!
Da man seine Schokolade oft in Brasilien trinkt,
wo man Zucker
liebt Heiße Schokolade (das Original)
(ca. 2 Portionen)
Für die Schokolade:
40 g (2 Teile) geröstete und geschälte Kakaobohnen
20 g (1 Teil) Rohzucker
Für das Getränk:
1/2 Liter altmodische Milch
1.
Die Kakaobohnen bei mittlerer Hitze in einem Topf mit schwerem Boden auf dem Herd rösten, genau wie beim Rösten von Mandeln. Ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Nach ca.
10 – 20 Minuten fängt es an, leicht nach "Fudge" zu riechen, vielleicht hört man dann auch kleine "Knallgeräusche", und dann ist es fertig geröstet.
2. Die Kakaobohnen mit der Hand schälen, was am einfachsten ist, wenn sie heiß sind.
3. Die geschälten Bohnen in einen Küchenmixer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis die Konsistenz wie Erdnussbutter ist. Den Rohzucker dazugießen und mixen, bis alles eine Creme oder leicht flüssig wird.
4a.
Die Kakaomasse mit der Milch in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Dampf nach oben zu zerkleinern beginnt. Schaum aufschlagen und servieren!
4b. Möchtest du die Schokolade später trinken? Du kannst es in Formen gießen, zum Beispiel in den Boden von Muffinförmchen. Gießen Sie in diesem Fall mit etwa 60 Gramm Schokolade dasselbe Myket in zwei Formen; 30 Gramm reichen für eine Tasse.
Dieses Rezept enthält einen Anteil an Schokolade, die sowohl gesund als auch schmackhaft ist.
Experimentieren Sie ruhig mit Mengen, bis Sie Ihren eigenen Favoriten gefunden haben.
Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Schokolade von Grund auf neu herstellen können!
Sehen Sie sich im Video an, wie einfach Sie Schokolade herstellen können. Der gemeinnützige Verein Cocoa Bello bietet ein Anleitungsvideo an, das in Namau, Fidschi, zusammen mit Kakaobauern während eines Workshops gedreht wurde, in dem es darum geht, wie man aus Kakaobohnen Schokolade herstellt, genau wie im obigen Rezept.