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Peka-kartoffelterrine rezept


Kartoffelkuchen

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja auch vegan.

Ein schöner Kartoffelkuchen, der so serviert werden kann, zum Beispiel zu einem Salat oder als Beilage zu etwas. Außen unglaublich knusprig, aber innen saftig. Sehr einfach zuzubereiten und es lohnt sich SO sehr.

8 Portionen

Du brauchst:

Braten 2,0

  • 5 dl Flüssigkeit, z.B.

    peka potatisterrin recept

    je 2,5 dl Kokoscreme/Kokosmilch (asiatisch und rein ohne Zusatzstoffe) und Wasser oder einfach 5 dl von einem beliebigen Pflanzendrink/Sahne (Wasser ist auch in Ordnung, aber das Fett in der Kokosmilch hilft, den Geschmack zu verbessern, Brühe ist eine bessere Alternative zu Wasser)

  • 2 TL Apfelessig
  • 1/2 dl Maismehl
  • 1/2 dl Maisstärke
  • 2 TL Ballaststoffschale
  • 1/2 TL Xanthan
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Kala Namak /Schwefelsalz - ergibt Eigeschmack oder Kräutersalz (fakultativ)

Kartoffelpuffer/Füllung1

  • kg Kartoffeln der mehligen
  • Sorte1/2 Lauch (3 dl gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 3 EL Schnittlauch (optional)
  • 50-75 g Mozzarella oder falscher Parmesan von Green Vie (oder anderer veganer Käse ABER ist absolut nicht notwendig, kann ganz weggelassen oder z.B.

    durch glutenfreie Semmelbrösel ersetzt werden,

    • um sie mit
  • Salz und Pfeffer
    • zu belegen
  • Milchfreie Margarine zum Einfetten der Form

Gehen Sie folgendermaßen vor:

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
  2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben
  3. schneiden Den Lauch waschen und raspeln, den Knoblauch pressen/reiben und den Schnittlauch hacken Alles
  4. mischen, salzen und pfeffern
  5. Jetzt wird gelocht Eben
  6. alle Zutaten miteinander vermischen und verquirlen/mixen - ein paar Minuten ruhen lassen
  7. Eine Auflaufform einfetten (ich bevorzuge Springform, kann aber auch in jeder großen Schüssel gemacht werden).

  8. Spare 2 dl Stanzen, verrühre den Rest gründlich mit der Kartoffel-Zwiebel-Mischung
  9. Die Kartoffeln in die Form und belege sie mit dem restlichen Stanzen
    10. Auch
  10. mit Gemüsekäse (fein gerieben glaube ich, definitiv nicht grob gerieben) oder Semmelbröseln belegen, oder lass das Braten an sich als Topping aus Backen in
    11. der
  11. Mitte des Ofens für 1,5 Stunden (mit Alufolie abdecken, falls es zu dunkel wird, aber ich muss nicht)