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Gochujang rezept vegetarisch


Vegetarisches Bibimbap.

Heute habe ich Bibimbap gemacht, ein koreanisches Gericht, bei dem man Reis in den Boden und dann mit vielen Leckereien belegt. Dieses Rezept ist eine vegetarische Version, bei der ich Pilze mariniert und gebraten habe, aber Sie können die Pilze genauso gut durch z.B. Entrecôte ersetzen, wenn Sie Fleisch darin haben möchten. Ich liebe die Farbkontraste und es sieht besonders schön aus mit dem sonnengelben Ei auf dem Gericht.

Bibimbap bedeutet "mischen" und genau so sollte man dieses Gericht essen, so dass sich alle Aromen von Marinaden und Kimchi mit dem Reis vermischen. Legen Sie all das gute Zubehör in Schüsseln und lassen Sie jeden seine eigene Schüssel zusammenbauen, es wird immer geschätzt!

Marinierte Pilze:

Zutaten

  • 2 EL

  • Sojasauce 2 TL Kristallzucker

  • 2 TL Sesamöl

  • 1 EL Weißweinessig

  • 1 Knoblauchzehe

  • 200 g Champignons

Soja, Zucker und Essig vermischen.

    1. Den Knoblauch schälen und reiben oder ausdrücken.

    2. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und untermischen.

      Die Champignons ca. 20 Minuten marinieren lassen.

Marinierter Spinat:

Zutaten

  • 200 g frischer Spinat

  • 2 Liter Wasser

  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln

  • 2 EL Sojasauce

  • 1 EL Sesamöl

    1. Den Spinat in eine Schüssel geben, das Wasser zum Kochen bringen und über den Spinat schlagen.

      Das warme Wasser abgießen und den Spinat sofort mit kaltem Wasser abspülen.

    2. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zusammen mit Soja- und Sesamöl zum Spinat geben. Gut vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Bibimbap:

Zutaten

  • 1/2 Gurke

  • , 2 Karotten

    • ,

  • ca. 200 g Kimchi

    • ,

  • 100 g Sojasprossen,

  • 4 Portwein, gekochter Reis

    • ,

  • 4 Eier

    • ,

  • 2 EL Sesam,

  • Srirachasas oder koreanischer Gochujang zum Servieren.

    1. Schneide dazu Gurken und Karotten in dünne Stifte.

      Die Eier anbraten, am besten das Eigelb noch ganz lassen. Die marinierten Champignons ca. 10 Minuten anbraten.

    2. Reis auf den Boden von 4 Schüsseln legen, mit marinierten, gebratenen Champignons, mariniertem Spinat, Gurken, Karotten, Sojasprossen, Kimchi und Spiegelei belegen. Toppen Sie alles mit etwas Sesam. Sofort servieren.

Weintipps für Bibimbap:

Weißwein

YOKO Riesling

135,00 kr

YOKO Riesling passt hervorragend zu asiatischen Gerichten in diesem Stil.

Der fruchtige Geschmack des Weins mit Fruchtsüße, die auf beste Weise mit der frischen Säure ausbalanciert ist.

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Der Wein hat eine gute Geschmackslänge und es gibt Noten von Melone, Limette, Mineralien und einem Fächer von Blumen.