Burger-rezepte mit ei und semmelbröseln

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Viele Menschen denken, dass Eier und Paniermehl ein Muss sind, um verschiedene Formen von Hackfleischbratlingen zusammenkleben zu lassen. Das ist nicht der Fall! Aber wenn Sie keine Eier verwenden möchten, um zusammenzuhalten, oder Semmelbrösel zum Ausstrecken, müssen Sie Ihre Methoden ändern.

Hier ist also ein Beitrag über Frikadellen, Pancakes und Burger – ein Grundrezept, bei dem der elektrische Mixer entscheidend ist. Unerlässlich, um Ballaststoffe zu erzeugen, die Eier ersetzen! Und der elektrische Mixer ist entscheidend! Denn mit einem elektrischen Mixer erzeugen wir Fasern im Hackfleisch, die es zusammenkleben lassen!

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Arbeite mit den Aromen!

Wir kochen sehr oft mit verschiedenen Formen von Hackfleisch.

Zum einen, weil es sich um ein Essen handelt, das einfach schnell zuzubereiten ist und für Tage zubereitet werden kann, an denen die Zeit nicht ausreicht, sondern auch, weil es möglich ist, gutes Hackfleisch zu einem guten Preis zu bekommen. Denn das Essen sollte nicht Einen ruinieren!

Aber in Wochen, in denen Hackfleisch mehrmals auftaucht, muss der Fokus auf den Aromen liegen. Denn Hackfleisch muss nicht gleich schmecken.

Es sind die Gewürze, die es tun! Aber auch die Qualität des Fleisches. Denn ein hochwertiges Fleisch, von Tieren, die gut gegessen und gut gelebt haben, schmeckt mehr. Daran führt kein Weg vorbei!

Grundrezept für Frikadellen, Pansteak und Burger – die Gewürze!

Der Grund, warum ich ein Grundrezept mache, ist, dass wir nie genau das Gleiche machen. Der Prozess ist immer derselbe, aber die Gewürze sind unterschiedlich.

Und es kommt auf die Stimmung an, aber auch darauf, was wir zu Hause haben.

Früher habe ich zum Beispiel ein Rezept für griechischen Hackbraten geschrieben, dieses Rezept ist ein Beispiel dafür, wie wir sowohl Fleischbällchen als auch Pfannkuchen würzen können. Burger würzen wir oft weniger und leichter, denn bei Burgern sind es die Beilagen, die die ganze Mahlzeit ausmachen.

Gewürze, die wir häufig verwenden, sind Oregano, Basilikum, Estragon, Thymian und Petersilie.

Das ist also ein guter Anfang! Außerdem verwenden wir immer Selleriesalz. Selleriesalz ist Umami und wertet alle anderen Aromen auf. Wir kaufen in der Regel von Borgeby-Gewürzen. Ihr Selleriesalz enthält wenig Zucker, was nicht für jeden ok ist. Aber ich glaube, es ist so wenig, dass es für mich keinen Unterschied macht. Wenn du ganz auf Zucker verzichten möchtest, ist es auch ganz einfach, Selleriesalz selbst herzustellen.

Ich hoffe, du findest das Rezept hilfreich!