Berühmte dänische gerichte
Dänische Küche
Die dänische Küche bezeichnet die Küche und Esskultur, die für Dänemark charakteristisch ist. Die dänische Küche ist bekannt für ihre offenen Sandwiches, Fleischbällchen und das Gebäck Kransekage. Was die Getränke betrifft, so ist Dänemark bekannt für seine Biere, wie Carlsberg und Tuborg, seinen Aquavit und die bittere Sorte Gammel Dansk.
Tägliche Mahlzeiten
[Bearbeiten]Normalerweise werden die Mahlzeiten der Dänen in drei Hauptmahlzeiten unterteilt: Frühstück (Frühstück), Mittagessen (frokost) und Abendessen (aftensmad oder middagsmad). Das Abendessen ist für die meisten Menschen die größte und wichtigste Mahlzeit. [1]
Ein
traditionelles Frühstück wird in der Regel zu Hause gegessen und kann aus Roggenbrot oder Weizenbrot mit Butterbrot, dänischem Frischkäse (Hartkäse in Scheiben) wie Havarti, Danbo oder Tilsiter, einem cremigen weißen Frischkäse, bestehen oder Marmelade/Marmelade und Kaffee.
Manchmal wird Aufschnitt in Form von Wurstbrötchen, Würstchen und dänischer Salami serviert. Brot gibt es in vielen Varianten. Französisches Weißbrot, Brötchen (Brötchen, Mohn, Brötchen) oder Croissants. Heute essen viele Dänen irgendeine Form von Frühstückscerealien, Müsli, Haferflocken oder Cornflakes mit Milch oder dem joghurtähnlichen Milchprodukt Ymer. Weitere traditionelle Gerichte, die vor allem bei Kindern und älteren Menschen beliebt sind, sind Haferflocken (Haferflocken) und Ollebröd (Suppe aus Bier und Roggenbrot).
Außer Haus zu frühstücken ist nicht sehr üblich, aber Hotelrestaurants servieren ihren Gästen in der Regel Frühstück.
In den Städten wird es immer üblicher, am Wochenende zum Brunch auszugehen.
Mittagsbuffet
[Bearbeiten]Ein traditionelles Mittagsbuffet ist charakteristisch für das Weihnachts- und Osteressen und wird der Große Kalte Tisch genannt.
Belegte Brötchen
[Bearbeiten] |Die Basis von Smørrebrød (ursprünglich Butter und Brot) ist normalerweise eine Scheibe gebuttertes dunkles Vollkorn-Roggenbrot (Roggenbrot).
Auf das Brot werden Beläge gelegt, die Aufschnitt, Fleisch, Fisch oder Käse sein können und zu einem optisch ansprechenden Gericht dekoriert werden. Die Anzahl der Variationen ist schier unendlich, aber typische Beispiele für offene Sandwiches sind:
- Dyrl?gens nätmad ("Das Nachtessen des Tierarztes") Auf eine Scheibe Roggenbrot wird eine Schicht Leberpastete gelegt, die mit einer Scheibe gesalzenem Fleisch und einer Scheibe Fleischpastete belegt ist.
Diese ist mit rohen Zwiebelringen und belegter Kresse dekoriert. Dieser Smørrebrød ist wahrscheinlich der berühmteste von allen. Es ist nach dem verstorbenen Stadttierarzt in Kopenhagen, Sigurd Keigaard, benannt, der nach langen Arbeitstagen das Restaurant Smørrebrød von Oscar Davidsen besuchte, wo er Stammgast war, und jeden Abend "aftensmad" aß, nachdem er sich um die Pferde im Cirkus gekümmert hatte Miehe und die königlichen Stallungen.
Die Verschlussringe waren im Original nicht enthalten, sie wurden erst später hinzugefügt.
- Aal geräucherter Aal auf Roggenbrot, belegt mit Rührei und Kräutern.
- Leberpastete lauwarme, grob gehackte Leberpastete auf Roggenbrot, belegt mit Schweinefleisch und Pilzeintopf.
- Roastbeef Roastbeef in dünne Scheiben auf Roggenbrot serviert, mit Remoulad-Sauce belegt und mit gehacktem Rettich und Röstzwiebeln dekoriert.
- Tartar Tartar mit Salz und Pfeffer, serviert auf Roggenbrot, belegt mit Zwiebelringen, grob geriebenen Radieschen und rohem Eigelb.
- Lachs in Scheiben geschnittener kaltgeräucherter oder gepökelter Lachs auf Weißbrot, belegt mit geschälten Garnelen und dekoriert mit einer Zitronenscheibe und Dillzweigen.
- Stjerneskud ("Sternschnuppen") auf einem Boden aus französischem Weißbrot werden zwei Fischstücke, ein gedämpftes Felchen und ein paniertes Schollenfilet nebeneinander gelegt.
Abgerundet wird dies mit geschälten Garnelen, die mit einem Klecks Mayonnaise, rotem Kaviar und einem Scheibe.
- Marinierter Hering wird immer auf Roggenbrot gegessen.
Das Abendessen ist
die wichtigste und größte aller Mahlzeiten und wird am frühen Abend eingenommen. In Dänemark erfüllt das Abendessen eine soziale Funktion, 82 Prozent der dänischen Familien und Haushalte bemühen sich, mindestens fünfmal pro Woche gemeinsam zu Abend zu essen ().
[1] Das Abendessen wird heiß serviert und besteht in der Regel aus einem einzigen Gericht, was traditionelle dänische Hausmannskost sein kann, aber heutzutage sind auch Pasta-, Pizza-, Reis- und Nudelgerichte üblich. Das Abendessen ist eine warme Mahlzeit, auch wenn es um die Zeit herum ist; Das Abendessen ist die warme Hauptmahlzeit des Tages.
An
Heiligabend wird ein traditionelles Weihnachtsessen gegessen,das in der Regel aus Schweinebraten (mit knuspriger Abkühlung) oder Ente (Gans und Pute sind auch dabei) besteht, serviert mit Rotkohl, Rosenkohl, kandiert Kartoffeln (sogenannte Brunede-Kartoffeln), Johannisbeergelee und dicke Soße.
Das Dessert besteht aus Risalamande (Ris à la Malta) mit gehackten Mandeln, die mit warmer Kirschsauce serviert werden. Am ersten Weihnachtsfeiertag wird das Weihnachtsessen gegessen, das reichhaltiger ist als ein schwedisches mit mehr Fischgerichten.
Traditionelle Gerichte in Auswahl
[edit| wikitext bearbeiten]Weiterführende Literatur
[edit|wikitext bearbeiten]- Boyhus, Else-Marie (), Gemüse - eine Küchengeschichte, Gyldendal, ISBN &#;
- Boyhus, Else-Marie (), I lær som kokkepige, Frederikshavn: Dafolo, ISBN &#;
- Boyhus, Else-Marie (), Kögekunst nu og da, Kopenhagen: Lindhardt og Ringhof, ISBN &#;
- Buhlmann, Rene; Svendrup, Torben (), Brot und Kuchen - Merkmale der Geschichte der Essgewohnheiten, Kopenhagen: Forlaget Fremad, ISBN &#;
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