Authentisches vindaloo rezept

Menschen haben nach einem Rezept für Vindaloo gefragt, einen echten Klassiker, nicht zuletzt in indischen Restaurants. Es ist ein scharfes Curry, das vom portugiesischen Gericht Carne de Vinha d'Alhos (Fleisch mit Wein und Knoblauch) inspiriert ist. Apropos Schärfe: Vindaloo ist als eines der schärfsten indischen Gerichte bekannt.

Was ist ein Vindaloo?

Wie gesagt, es ist ein Fleischgericht mit Wurzeln in der portugiesischen Küche.

Die Portugiesen kolonisierten 450 Jahre lang große Teile Indiens und wollten einfach so etwas wie ihr Carne de Vinha d'Alhos (Fleisch mit Wein und Knoblauch). Das Ergebnis war eine schärfere Variante mit Knoblauch, Chili und Essig anstelle des Weins. Es wurde und wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt, aber da viele Inder mehr Hühnchen und Lamm essen, ist es auch üblich. Dieser wird aus Sojastücken hergestellt, auf dem Bild Oumph!, und ist genauso gut.

Wie stark ist ein Vindaloo?

Vindaloo ist dafür bekannt, dass es furchtbar heiß ist.

Die Schärfe kommt von Knoblauch und Chili und es ist das Chili, das den absolut größten Kick gibt. Hier ist es absolut entscheidend, welches Chili du verwendest. Wir haben die größeren getrockneten roten Chilis auf dem Bild genommen und uns am Ende für insgesamt 10 entschieden.

Nun essen wir generell recht starkes Essen, man dachte es könnte eigentlich etwas mehr brennen. Kleine rote getrocknete Chilis sind in der Regel stärker, aber Chilipulver funktioniert auch gut.

Wie stellt man einen Vindaloo her?

Wie bei vielen Rezepten gibt es mehrere Variationen. Im Grunde mariniert man das "Fleisch" in einer heißen Marinade, und brät dann die goldene an.

Danach gießt du mit Wasser auf und lässt alles zusammen kochen. Wir haben auch zerdrückte Tomaten für zusätzlichen Körper hinzugefügt.

4 Portionen

Chilipaste
5-10 getrocknete rote Chilis (je nach Stärke) oder ca. 1 EL Chilipulver
0,5 dl heißes Wasser
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
0.5 TL Kurkuma
0.25 TL gemahlene
Nelken 0.25 TL schwarzer Pfeffer
0.25 TL gemahlener Zimt
0.25 TL gemahlener Kardamom
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL geriebener frischer Ingwer
2 EL Weißweinessig
400 g Gemüsestücke, z.B.

Oumph! oder

Gemüseauflauf
0.5 dl Rapsöl
2 gelbe Zwiebeln, fein gehackt
2 dl zerdrückte Tomaten
4 dl Wasser
1 TL Rohzucker
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer

Servieren gekocht
Reis

1. Die Chilischoten 15 Minuten im heißen Wasser einweichen.
2. Alle Zutaten für die Nudeln in eine Gewürzmühle oder einen Mixer geben. Pürieren, bis es glatt ist.
3. Die Chilipaste mit den Gemüsestücken verrühren und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen.

   Frittiere die Gemüsestücke, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Die Zwiebel einrühren und anbraten lassen, bis sie weich wird und eine helle Farbe bekommt.

5. Zerdrückte Tomaten aufgießen und köcheln lassen bis die Tomate leicht dunkel wird.
6. Nun mit Wasser, Rohzucker, Salz und Pfeffer aufgießen. Zum Kochen bringen und unter dem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Servieren Sie Ihr Vindaloo mit gekochtem Reis.