Vegane kohlrouladen rezept

Dieses Rezept ist unglaublich lecker und überraschend einfach. Die Kohlrouladen haben wir nach einem Rezept in Vegourmet gemacht, aber die eingelegte Gurke und die Sahnesoße sind meine eigenen. Rezept für 4-6 Ports.

Kohlrouladen

• 1 Kopf Wirsing
• 2 Dosen gekochte weiße Bohnen
• 2 gelbe Zwiebeln
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

Vom Kohlkopf ganze Blätter abschneiden und im Wasser weich köcheln lassen. Lege sie dann auf ein Küchentuch o.ä., damit sie etwas trocknen können.

Die Zwiebel hacken und eine Weile in pflanzlicher Margarine oder Öl anbraten. Die weißen Bohnen grob hacken und in die Zwiebelmühle einrühren. Mit Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Dann etwas verteilen Füllung (ca. 2 EL) in jedes Kohlblatt, aufrollen und an den Enden unterheben.

Dann in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 25 Minuten backen.

• 5 dl Wachstumscreme, z.B. Haferflocken.
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Gemüsebrühe
• 2 dl Wasser
• ca.

  2 TL Soja

• 1 TL Cumberlandsauce oder Johannisbeergelee
• Salz und Pfeffer

Die rote Zwiebel fein hacken und in Öl bei schwacher Hitze weich anbraten. Zum Schluss hin die Hitze etwas erhöhen und dann den Essig dazugießen. Wenn der Essig in die Zwiebel eingekocht ist, werden Brühe und Wasser hinzugegeben, das dann köcheln soll, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Mit der Sahne aufgießen, nochmals aufkochen lassen und dann die Soße köcheln lassen, während die Brötchen im Ofen sind (mind.

15 Minuten). Wenn du die Soße zusammen richtig kochen lässt, ist kein Kochen nötig Und die Aromen dürfen rauskommen. Die Sauce mit Soja, Cumberlandsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eingelegte

• 1 Gurke
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Essig 24%
• 2 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Wasser,
• Dill und Petersilie

Die Gurke mit einem Mandolinen- oder Käsehobel in dünne Scheiben schneiden und das Salz untermischen.

Lege ein Gewicht darauf (setze die Gurke unter Druck = eingelegte Gurke), so dass das Wasser herausgedrückt wird. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Mischung mischen und umrühren, sodass der Zucker schmilzt. Die Gurke herausheben und unter die Salzlake mischen. Die Gurke kann sofort gegessen werden, wird aber schmackhafter, wenn man sie eine Weile einweichen lässt. Es hält sich dann mindestens eine Woche im Kühlschrank und eignet sich hervorragend für das Sandwich.

Servieren Sie das fertige kalte Bier mit Salzkartoffeln, der Sahnesauce, der eingelegten Gurke und einigen Preiselbeeren.

Guten Appetit!