Saftige safranbrötchen rezept

Schmackhafte und saftige Safranbrötchen

Teilen Schmackhafte, weiche und saftige Safranbrötchen. Die Safranbrötchen backe ich mit kalter Teigflüssigkeit. Das bedeutet, dass der Teig nur einmal aufgeht.

Was auch saftige Safranbrötchen verleiht, ist die zimmerwarme Butter, die nicht so viel Mehl benötigt wie geschmolzene Butter. Wenn die Safranbrötchen fertig gebacken sind, bestreiche ich sie mit Sirup. Dadurch werden die Safranbrötchen sowohl schön, aber auch saftiger, da der Zuckersirup dafür sorgt, dass die Feuchtigkeit in den Brötchen bleibt.

Eine Charge ergibt ca. 24-28 Safranbrötchen (kommt genau darauf an, wie groß du sie machst)

Gute Backmaschinen aus Ankarsum zum Backen deiner Safranbrötchen (adlink).

Wenn

Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen essen, eignet es sich hervorragend, sie in einem geschlossenen Beutel aufzubewahren.

Wenn du sie nicht sofort essen willst, empfehle ich dir, sie einzufrieren, damit sie gut haltbar sind. Tauen Sie sie in der Mikrowelle bei schwacher Leistung auf, wenn Sie sie essen möchten.

Sekunde Tipps für saftige Safranbrötchen

Die

Rosinen vorher einweichen, damit sie die Teigflüssigkeit in den Brötchen nicht aufsaugen.
Mahlen Sie den Safran mit Zucker oder lassen Sie den Safran in etwas Rum einweichen, um die Aromen hervorzuheben.
Wenn du dir unsicher bist, wann die Brötchen fertig sind, sollten sie eine Innentemperatur von etwa 98 Grad haben.

Hier findest du noch weitere leckere Safran Brötchen

Safran Brötchen mit Mandelpaste

Safran Länge mit Mandelpaste

Schritte

Zubereitung

Die

Rosinen einweichen und ca.

1h min ziehen lassen. Bevor du sie in die Brötchen steckst, lass sie abtropfen.

Das

Teigrezept wird mit kalter Teigflüssigkeit zubereitet (d.h. die Milch oder Sahne sollte nicht erhitzt werden)
Beginnen Sie damit, die Hefe in Milch und Sahne in einer großen Schüssel aufzulösen. Zucker und Eier dazugeben und verrühren.
Den Safran mit 1 TL Zucker zerkleinern und unter den Teig mischen (überspringen, wenn man keinen hat Mörser)

Nach und nach etwas Mehl hinzufügen.

Mit einer Schöpfkelle umrühren, bis nicht mehr möglich ist. Beginnen Sie dann mit dem Kneten mit der Hand oder mit einem Küchenhelfer. Wenn fast das gesamte Mehl drin ist, die Butter in Stücken zusammen mit dem letzten Mehl einbacken und mindestens 10-15 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig einige Minuten (3-4 Minuten) auf der Küchentheke ruhen lassen.

Die Safranbrötchen

backen Entweder ihr könnt den Teig in eine beliebige Form rollen.

Oder du teilst den Teig in 2 Teige und rollst den Teig dann zu einem 0,8-1 cm dicken Rechteck aus und schneidest ihn mit einem Pizzaschneider in Streifen. Dann rollst du sie zu Safranbrötchen, indem du eine Seite in der Mitte rollst, die Streifen umdrehst und die andere Seite einrollst. Die Safranbrötchen mit Rosinen belegen (wer mag, kann auch Rosinen in den Teig backen). Die Safranbrötchen auf einem Backblech ca.

2 Stunden gehen lassen, geht auch etwas länger (2,5h). (Decken Sie die Teller mit Geschirrtüchern ab).

Die Safranbrötchen backen

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Bestreiche die Safranbrötchen mit Eiern, kurz bevor du sie in den Ofen schiebst und nach Belieben mit Hagelzucker belegen. Backe sie für ca. 7-9 Minuten, bei mir hat es mit 7,5 Minuten gereicht, aber die genaue Zeit hängt vom Ofen ab.

Wenn die Safranbrötchen fertig sind, bestreichen Sie sie sofort mit Sirup, 1 dl Zucker, den Sie mit 1 dl Wasser aufkochen. Der Zuckersirup macht die Brötchen glänzend und schön, schließt aber die Feuchtigkeit in den Brötchen ein, so dass sie länger saftig bleiben.

Genießen Sie die Brötchen sofort und frieren Sie die übrig gebliebenen ein!