Risotto rezept hähnchen
Luxus-Pilzrisotto mit Hühnchen – mein bestes Rezept für Risotto!
Risotto ist eines der leckersten Reisgerichte, die ich mir vorstellen kann, und mit Pilzen und feinem Bio-Hühnchen wird es zu einem wirklich luxuriösen Gericht. Kombinieren Sie das mit einem frischen Wein und Sie haben ein perfektes Samstagsessen. – oder machen Sie eine kleinere Portion als Teil eines größeren Menüs.
Hier ist mein Rezept für ein luxuriöses Pilzrisotto mit Hühnchen, das mein allerbestes Rezept für Risotto ist.
Viel Glück!
Luxus-Pilzrisotto mit Hühnchen
Christian MudaZutaten
:- 1 Liter Pilzbrühe. Kaufen Sie fertige Produkte oder kochen Sie selbst. Funktioniert auch mit Hühner- oder Gemüsebrühe!
- 8 Champignons
- 250 Gramm Champignons nach Wahl zum Dekorieren mit
- 2 Schalotten
- 3 dl Avorioris
- 2 dl Weisswein
- 3 dl fein geriebener Parmesan.
- 2 Hähnchenbrust – am besten mit Haut:
- 100 g Butter ,
- 1 EL fein gehackter frischer Salbei ,
- 1 Stück Knollensellerie ,
- 2 dl Olivenöl ,
- 1 Zitrone
Anleitung: Den Knollensellerie mit einer Mandoline oder einem Messer
- in dünne Scheiben schneiden.
- Hähnchenbrust von der Haut schälen
- Das Öl auf 180 Grad erhitzen.
Zuerst den Knollensellerie, dann die Hähnchenhaut anbraten. Auf Küchenpapier trocknen lassen.
- Die gebratene Hähnchenhaut in kleine Würfel schneiden.
- Die Champignons fein hacken. (Nicht mischen – es wird viel besser, wenn es von Hand gehackt wird).
- Die Brühe zum Kochen bringen und den Herd auf 1 reduzieren, damit sie haltbar ist
- Die fein gehackten Champignons anbraten – zuerst in einer trockenen Pfanne, dann mit etwas Butter
- Einen Spritzer Olivenöl in einen großen Topf geben.
Wärme. Die Schalotten, den Reis und den Salbei dazugeben – schnell anbraten. Rühren, damit es nicht anbrennt.
- Die gefrorenen Champignons zum Reis
- geben In den Wein gießen, zusammen aufkochen lassen.
- Mit 2 dl Brühe aufgießen und weiter mit Brühe auffüllen, während sie verkocht. Bei schwacher Hitze ohne Deckel weitergaren. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren.
- Braten Sie die Pilze, mit denen Sie dekorieren möchten, zuerst in einer trockenen Pfanne an – zum Schluss mit Butter.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern. In Butter und Olivenöl vorsichtig anbraten, bis es gerade fertig ist – bei 65 Grad.
Am einfachsten ist es, zuerst in einer Pfanne zu braten, wenn sie eine schöne Farbe hat, die Hitze zu reduzieren und einen Deckel aufzusetzen. Fühlen Sie sich frei, ein Thermometer zu verwenden. Lassen Sie sich ausruhen.
- Wenn das Risotto weich genug für Ihren Geschmack ist – gießen Sie den größten Teil des Parmesans hinein – heben Sie sich 1/2 Tasse für die Dekoration am Ende auf. Rühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
- Das Gericht zusammenstellen – mit Risotto am Boden, mit Champignons, gebratenem Knollensellerie und der gehackten Hähnchenhaut dekorieren. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen. Mit Parmesan bestreuen und mit der Pfeffermühle ein paar Mal wenden. Genießen!
Wein zum Pilzrisotto
Heutzutage kaufen wir am liebsten Bioweine aus Europa und dieser österreichische Riesling aus Leth ist wirklich gut.
Perfekt zum sowohl im Risotto als auch zum Trinken dazu!
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