Blaubeer-muffins veganes rezept
Bananen- und Blaubeer-Protein-Muffins (vegan, glutenfrei)
Bei der Erstellung dieses Rezepts ging es nicht darum, Anne ein natürlich süßes Gebäck anzubieten, sondern einen herzhaften Snack oder ein schnelles Frühstück für alle, die pflanzlich leben und auf der Jagd nach Nährstoffen und Proteinen sind. Verstehen Sie mich nicht falsch, die Muffins sind wirklich gut, aber ich habe die Muffins für Diätkunden entwickelt, die ein nahrhaftes schnelles Frühstück und gute, blutzuckerausgleichende, ballaststoffreiche Snacks benötigen.
Einfache und saubere Zutaten: Banane, rein pflanzliches Proteinpulver wie Erbsenprotein, Haferprotein oder Reisprotein und dann noch ein wenig Haferflocken und Heidelbeeren...
Tipps gutes Proteinpulver zum Backen:
Protein-Muffins mit Banane und Heidelbeeren (vegan, glutenfrei)
SchlagworteEifrei, glutenfrei, Natürlich glutenfrei, Proteinreich, pflanzlich, vegan
Kochzeit: 30 MinutenMinuten
Anleitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen oder einer anderen Sorte zubereiten.
- Die Banane mit geschmolzenem Kokosöl und Apfelessig vermischen und die anderen Zutaten (alle trocken) außer den Blaubeeren unterrühren. Sobald du einen glatten Teig hast, rühre die Blaubeeren vorsichtig unter Wasser (direkt aus dem Gefrierschrank, wenn du gefrorene Teige verwendest).
- Den Teig in die Muffinförmchen klicken und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins angehalten sind und eine leicht goldene Oberfläche haben.
- In den Förmchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann halten sie super zusammen. Wenn du sie zu früh herausnimmst, können sie leichter auseinanderfallen.
Nährstoffe Kalorien: 260kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 10g | Fass: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 334mg | Kalium: 254mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 6g | Vitamin A: 30 IE | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 3mg