Rezept schweinebauch
Schweinefleischbeilage, Apfelkusssauce und Kartoffelpüree mit gebrannter Sahne.
Schweinefleisch ist wahnsinnig gut. Hier mit einer süß-sauren Soße aus Apfel, Zwiebel, Kalbsfond, Apfelessig, Thymian und natürlich der Soße vom Schwein. Am spannendsten ist aber vielleicht das Kartoffelpüree mit gebrannter Sahne. Glaubst du, Feuercreme? Es war etwas, wovon mir neulich eine Freundin (Danke Niclas!) erzählt hat, also dachte ich, ich probiere es mal und warum nicht mit Kartoffeln?
Es ist wirklich gut geworden. Wie auch immer, die Krux ist, dass ich der Schweinefleischhälfte etwa 5 Stunden gegeben habe, um das wirklich wirklich Schöne zu bekommen? Aber es hat sich gelohnt. Guten Appetit! (HINWEIS: Lesen Sie das gesamte Rezept, bevor Sie beginnen, die Soße ist gleichzeitig mit dem Kartoffelpüree fertig).
Portionen
4PortionenKochzeit5 Stunden
Schweinefleisch
1.20kg Flasche Beilage
Salz
Skysas
0.50dlkonzentriert Kalbsbrühe
2dlApfelsaft
5dlWasser
3EL Apfelessig
2 Äpfel
2 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50Gingefare
0.50 Topf Thymian
1dlSchlagsahne
Kartoffelpüree mit gebrannter Sahne
0.75kgMehl Kartoffeln
3dlSchlagsahne
50gButter
Butter 1 Tasse lauwarme Milch
Salz, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer
Zum Inhalt
etwas frischer Thymian
leicht eingelegt (ich habe es mit eingelegten Tomaten serviert, die ich im Kühlschrank hatte)
Flockensalz
Schweinefleisch
Den Ofen auf 125 Grad
Schweinefleisch mit einem Messer abkühlen lassen, gründlich salzen und mit Salz einreiben.
Eine Weile ziehen lassen und das Salz aufsaugen.
Apfel und Zwiebel in Scheiben schneiden.
Ingwer und Knoblauchzehen schälen.
Etwas Thymian hacken.
Mischen Wasser, Apfelsaft, Apfelessig und Kalbsfond in einer Karaffe.
Apfel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Thymian vermischen und in einen Tontopf oder in eine Auflaufform geben.
Legen Sie das Schweinefleisch mit dem Kühler nach unten auf die Mischung.
Wenn du einen Tontopf hast - laufe mit einem Deckel.
Wenn Sie eine Auflaufform verwenden, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Etwa 4 Stunden im Ofen ziehen lassen.
Drehe die Temperatur auf 230 Grad hoch und drehe die Flasche um, sodass du sie etwa 15 Minuten lang abkühlen lässt.
Potatsimos
Die Sahne mit etwas Butter und etwas Salz in eine Auflaufform geben.
Nehmen Sie das Schwein aus dem Ofen und lassen Sie das Schweinefleisch auf einem Schneidebrett mit etwas Folie darauf ruhen.
Lass die Creme ca. 30 Minuten auf 230 Grad im Ofen gehen (sie sollte einen schwarzen Film darüber haben)
Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.
Wenn die Creme Fertig, verrühren und mit den weichen Kartoffeln etwas lauwarme Milch verrühren. Salzen, pfeffern und das Püree mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Soße
Wenn du das Schweinefleisch herausgenommen hast und auf die Sahne wartest, kannst du die Soße fertig machen.
Seihe die Flüssigkeit aus der Auflaufform/dem Tontopf in einen Topf ab.
Etwas Sahne dazugeben und einkochen lassen, bis die Sahne/das Kartoffelpüree gar ist.
Für
Gebackenen Schweinebauch mit Soße, Kartoffelpüree mit gebrannter Sahne, etwas Thymian und etwas eingelegtem Braten servieren.
Wie gut ??
Zutaten
Schweinefleisch
1,20 kgSchweinebeiseite
Salz
Skysas
0,50 dlkonzentrierte Kalbsbrühe
2 dlApfelsaft
5dlWasser
3mcappelApfelessig
2stapplen
2pcgelb Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50Gingefara
0.50Topf Thymian
1dlSchlagsahne
Kartoffelpüree mit verbrannter Sahne
0.75kgMehlkartoffeln
3dlSchlagsahne
50gButter
1 Tasse lauwarme Milch
Salz, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer
Mit
etwas frischem Thymian
servieren, leicht eingelegt (ich habe mit eingelegten Tomaten serviert, die ich im Kühlschrank hatte),
Flockensalz
Gehen Sie wie folgt vor:
Schweinefleisch 1
Den Ofen auf 125 Grad
einschalten, das Schweinefleisch mit einem Messer abkühlen, gründlich salzen und das Salz einreiben.
Eine Weile ziehen lassen und das Salz aufsaugen.
Apfel und Zwiebel in Scheiben schneiden.
Ingwer und Knoblauchzehen schälen.
Etwas Thymian hacken.
Wasser, Apfelsaft, Apfelessig und Kalbsfond in einer Karaffe verrühren.
Mischen und Apfel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Thymian in einen Tontopf oder in eine Auflaufform geben.
Legen Sie das Schweinefleisch mit dem Kühler nach unten auf die Mischung.
Wenn du einen Tontopf hast - laufe mit einem Deckel.
Wenn Sie eine Auflaufform verwenden, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Etwa 4 Stunden im Ofen ziehen lassen.
Drehe die Temperatur auf 230 Grad hoch und drehe die Flasche um, sodass du sie etwa 15 Minuten lang abkühlen lässt.
Potatsimos
Die Sahne mit etwas Butter und etwas Salz in eine Auflaufform geben.
Nehmen Sie das Schwein aus dem Ofen und lassen Sie das Schweinefleisch auf einem Schneidebrett mit etwas Folie darauf ruhen.
Lass die Creme ca. 30 Minuten auf 230 Grad im Ofen gehen (sie sollte einen schwarzen Film darüber haben)
Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.
Wenn die Creme fertig ist, verrühre sie und verrühre sie mit den weichen Kartoffeln mit etwas lauwarmer Milch. Salzen, pfeffern und den Brei abschmecken mit etwas Muskatnuss.
Soße
Wenn du das Schweinefleisch herausgenommen hast und auf die Sahne wartest, kannst du die Soße fertig machen.
Seihe die Flüssigkeit aus der Auflaufform/dem Tontopf in einen Topf ab.
Etwas Sahne dazugeben und einkochen lassen, bis die Sahne/das Kartoffelpüree gar ist.
Für
Gebackenen Schweinebauch mit Soße, Kartoffelpüree mit gebrannter Sahne, etwas Thymian und etwas eingelegtem Braten servieren.
Wie gut ??
Schweinefleischbeilage, Apfelkusssauce und Kartoffelpüree mit gebrannter Sahne.
ZutatenGehen Sie wie folgt vor: