Rezept portion brot
Ich gebe zu, dass der Hauptgrund, warum ich dieses Rezept ausprobieren wollte, der Name war. Wie schön klingt "Rosinenbüsche" nicht wirklich?
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Ich habe mich dafür entschieden, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten, um keine Luft herauszudrücken, also habe ich heute einfache Portionen gemacht. Rosinen, Sirup und Kreuz sind eine gelungene Kombination.
Luftig und leicht in der Textur, hier sieht man die Brote in einem Durchschnitt. Die Kruste ist dünn und weich. Bestreiche die Oberfläche mit Wasser, bevor du sie in den Ofen schiebst, wenn du eine knusprigere Oberfläche magst.
"Rye Crush ist Vollkornroggen, der in Stücke geschnitten und sortiert wird.
Sowohl die Kleie als auch der Keim bleiben erhalten, was den Roggenbrecher reich an gesunden Ballaststoffen und Mineralien macht. Roggenzerkleinertes Fleisch hat einen robusten Getreidegeschmack und passt gut zu Haferbrei, ist aber auch köstlich in Brot. Wenn Sie den Brecher einige Stunden vor dem Kochen einweichen, werden die Mineralien freigesetzt und können leichter vom Brecher aufgenommen werden Körper".
Von hier abgeholt.
Rezept aus dem Buch Aromen aus Salta Kvarn Essen, Brot, Kuchen von Åsa Swanberg.
Rosinenstreiche
Schrecklich lecker, schwer zu essen, nur einer! Es handelt sich um luftige und leicht portionierte Brote mit einer ausgeprägten Süße durch Rosinen und Sirup und einer guten Kaubeständigkeit gegen Roggenquetschung. Vergiss nicht, dass der Teig am Vorabend zubereitet werden sollte – aber keine Sorge – es ist nicht im Geringsten schwierig.
Perfekt für das Frühstück am Wochenende!
10-15
Portionen Brot Tag 1 (abends)
1.5 dl Roggenschott
2 dl Rosinen
4 dl Wasser
Gehen Sie wie folgt vor:
Roggenschott, Rosinen und Wasser in einer Schüssel mischen. Über Nacht gehen lassen (bei Zimmertemperatur!).
Tag 2 (vormittags)
1 dl Wasser
0.5 dl Sauermilch
20 g Hefe
2 TL Salz
3 EL dunkler Sirup
3 dl Roggensieb
ca.
5 dl Weizenmehl (Spezial)
Zubereitung Hier:
Heißes Wasser und saure Milch für 37 . Löse die Hefe dort auf. Den Teig von Tag 1, Salz, Sirup und Mehl dazugeben und in der Maschine ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte klebrig sein. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und unter einem Backtuch ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig vorsichtig auf einen gut bemehlten Boden legen und mit Mehl bestäuben.
Mit einem Teigschaber (oder einem scharfen Messer) 10-15 Portionen des Brotes ausstechen, ohne es zu zerbrechen.
Die Brote ca. 30-45 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 200 Grad Umluft vorheizen. Im unteren Teil des Ofens ca. 20 Minuten backen. Mit Butter und Käse genießen!