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Holunder rezept


Holundersaft

Hier kommt unser bestes Rezept für Holundersaft. Im Gegensatz zum üblichen Holundersaft, der aus der Blüte hergestellt wird, wird dieser Saft aus der Beere hergestellt. Die Beeren können hauptsächlich im September und Oktober geerntet werden. Die meisten Schweden wissen nicht, dass auch die Beeren (nach dem Kochen) gegessen werden können, so dass es in der Regel recht einfach ist, viele Beeren zu finden.

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Für eine längere Haltbarkeit:

  • Wenn Sie eine größere Menge herstellen und sparen möchten, damit sie länger hält (ohne einzufrieren), dann sterilisieren Sie zuerst die Flaschen, die Sie einschenken.

    Eine einfache Sterilisation besteht darin, 2 Tassen kochendes Wasser zu nehmen und mit 2 Teelöffeln Natriumbenzoat zu mischen.

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    Gießen Sie die Mischung in eine Flasche nach der anderen, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie sie. Gieße die Mischung in die nächste und fahre mit allen Flaschen fort.

  • Durch die Zugabe von Zitronensäure hält es auch länger.

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Holundersaft

Ein guter Holundersaft, der aus Holunderbeeren anstelle der Holunderblüten hergestellt wird.

Perfekt im Herbst, um einen kleinen Vorgeschmack auf den Sommer zu bekommen.

Zutaten  

  • 2 kg Holunderbeeren
  • 1 l Wasser 4
  • Äpfel
  • 1 kg Zucker

Mach das 

  • Etwa 2 kg Holunder in einer großen Schüssel abzupfen. Entfernen Sie die gröberen Stiele und alle unansehnlichen oder unreifen Beeren und spülen Sie sie gründlich ab.
  • Die Beeren in einem großen Beutel in den Gefrierschrank geben und über Nacht einfrieren.
  • Sterilisiere die Flaschen, indem du sie in einem großen Topf mit Wasser 10 Minuten lang kochen lässt.

    Die Flaschen müssen mindestens 2 Flaschen fassen Liter.

  • Alles wieder abspülen und in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
  • Die Äpfel in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. 30 Minuten kochen lassen.
  • Mit einem großen Holzlöffel den Holunder gegen den Pfannenrand drücken.
  • Gießen Sie die Saftmischung entweder durch ein feines Sieb, ein dünnes Tuch, einen Kaffeefilter oder ein ähnliches feinmaschiges Material.

    Den Saft mindestens 30 Minuten ziehen lassen und abseihen.

  • Für jeden Liter Holundersaft gibst du 500 g Zucker in einen großen Topf.
  • Den Saft unter Rühren aufkochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Den Schaum auf der Oberseite mit einem Löffel entfernen.
  • Gießen Sie den Saft in gut gereinigte Flaschen und geben Sie ihn sofort auf den Korken.

    Bewahre den Saft an einem kühlen Ort auf.

  • Für ein wirklich erfrischendes Glas Holundersaft mischen Sie 4 Teile kaltes Wasser mit 1 Teil Saft.

 

 

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