Essen auf see rezepte

Gutes Essen an Bord zu kochen, muss nicht besonders schwierig sein. Nur du hast etwas Zeit, Liebe und Gewürze übrig. Die Langstreckenseglerin Liv Bryngelsson hat die Tricks, wenn das Meer ist.

Es gibt zwei Dinge, über die Seeleute sprechen, das Wetter und das Essen! Das Essen ist so etwas wie das Highlight des Tages, wenn man auf dem Boot unterwegs ist", sagt Liv Bryngelsson aus Göteborg.

Nach dem Langstreckensegeln mit ihrem Mann Magnus, das 3,5 Jahre dauerte, weiß Liv viel über das Kochen auf See.
Für uns ist das Essen ein großer Teil des Erlebnisses. Wir beginnen früh am Tag zu planen, ob wir schnell und leicht oder etwas luxuriöser essen werden", sagt Liv.

Sie ist nicht einverstanden mit den Vorurteilen, dass Essen auf dem See automatisch Instant-Makkaroni und Falukorv bedeutet.

Wir haben kein bemerkenswertes Boot mit einer großen Küche, aber mit zwei Platten und einem Backofen können Sie so weit kommen, wie Sie möchten. Es gibt nichts, was so gut zur Stimmung aufhellt an Bord wie gutes Essen.

Während ihrer Langstreckensegeln unter anderem in der Karibik und Südamerika wurden sie zu vielen coolen Dinners eingeladen und unterhielten sich oft mit anderen Seglern über das Essen.

Das Ergebnis war das Kochbuch Båtköket, 14 Rezepte und Tipps für Langstreckensegler, in denen Liv ihre und die Lieblingsrezepte anderer für alles gesammelt hat, von Frühstücksbrötchen und Bananenpuffern bis hin zu Sonntagsbraten und Pfifferlingsuppe. Ihr allerbester Tipp, wenn es um das Kochen an Bord geht, ist, so viel wie möglich vorzubereiten.
Ich mache zum Beispiel fertige Tüten, die ich mit Mehl, Hefe und Samen und allen Trockenprodukten fülle, die für ein fertiges Brot oder Brötchen benötigt werden.

Wenn ich Lust zum Backen habe, einfach Flüssigkeit dazugeben, zusammenkneten und in den Ofen schieben, und schon haben wir frische selbstgemachte Brötchen. Unglaublich lecker und macht viel mehr Spaß als fertige Bake-Off-Produkte.

BACKEN AUF DEM BOOT war etwas, wovor Liv vorher Angst hatte, aber schließlich entdeckte, dass es einfacher war, als sie dachte. Ich
konnte zu Hause kein Brot backen und hatte die Vorstellung, dass der Teig in Chargen aufgehen sollte und dass es kompliziert ist.

Aber es gibt so einfache Rezepte, die man einfach zusammenkneten und in die Pfanne oder in den Ofen geben kann, es ist in zehn Minuten erledigt. Außerdem werden Sie bei Ihren Segelfreunden sehr beliebt sein, wenn Sie morgens mit ein paar frisch gebackenen Brötchen vorbeikommen! sagt Liv.

Ein Trick, um die Temperatur beim Backen im Boot im Auge zu behalten, ist um einfach ein Ofenthermometer in den Ofen einzusetzen.

Wir benutzen den Ofen viel für alles, von Kartoffelgratins bis hin zu Schlammkuchen. Es gibt fertige quadratische Pappschachteln mit Karottenkuchen und Biskuitkuchen, die man einfach mit Wasser füllt und in den Ofen schiebt. Einen frisch gebackenen Biskuit anbieten zu können, während man auf den Felsen sitzt, ist absolut fantastisch.

Ein weiterer Tipp, um gutes Essen schnell zuzubereiten, ist die Investition in einen Schnellkochtopf.

Es ist absolut unglaublich. Es ist schneller, spart Gas und Sie können sicher kochen, während Sie segeln, alles ist im Schnellkochtopf gefangen und sicher. Einfach die Zutaten hineinwerfen, den Deckel aufsetzen und 20 Minuten später haben Sie einen fantastischen Auflauf.

Wenn Sie sich auf eine längere Reise begeben, in ein paar Tagen oder länger, kann es eine gute Idee sein, die Lebensmittel zu vakuumieren.
Heute kann man auch vakuumverpacktes Fleisch im Laden kaufen, es ist sehr gut haltbar.

Außerdem müssen Sie nicht alle Lebensmittel im Kühlschrank haben. Zu Hause bist du vielleicht daran gewöhnt, sowohl Ketchup als auch Senf im Kühlschrank zu kneten, aber in unserem etwas kälteren Klima brauchst du das eigentlich nicht.

Liv selbst hat zum Beispiel nie Eier im Kühlschrank, wenn sie in den Urlaub fahren. Sie achtet jedoch darauf, die Eier zuerst in ein Glas zu schlagen, bevor sie sie verwenden,
dann kann man sofort sehen, ob sie schlecht sind, und man kann es auch am Geruch spüren.

Sie müssen auch keinen Käse im Kühlschrank haben, solange Sie öffnet das Paket nicht.

Zusammen mit ihrem Mann Magnus hält sie oft Vorträge über das Langstreckensegeln. Eine der häufigsten Fragen, die sie bekommen, ist die nach der Nachhaltigkeit an Bord, wenn es um Lebensmittel geht, und nach dem kleinen Gefrierschrank an Bord.
Es ist ein tragbarer Gefrierschrank, der aussieht wie eine harte Kühlbox.

Er wird mit 12 Volt betrieben und verbraucht nicht so viel Strom, wie man vielleicht denkt. Solange die Dinge, die du hineinlegst, gut gefroren sind, hält es sich, es sei denn, du rennst die ganze Zeit und öffnest die Tür.

Zu Beginn jeder Segelsaison packt Liv einen Haufen Grundnahrungsmittel ins Boot, die bis zum Herbst übrig bleiben. Zum Beispiel gute Gewürze, Ketchup, Mayonnaise, Olivenöl, Knoblauch, Senf und Sweet-Chili-Sauce.

Es ist noch nie vorgekommen, dass etwas schief gelaufen ist.

Ein großer Teil des Aufwands mit dem Essen an Bord besteht darin, jedes Wochenende Dinge hin und her zu tragen, aber wenn Sie eine gute Basis auf dem Boot haben, werden Sie nicht so viele Taschen schleppen müssen.

Andere gute Grundnahrungsmittel sind einfache Konserven wie Kokosmilch, Tomatenmark und Champignons, extra lange haltbare Milch für leckere Soßen und Trockenhefe zum Backen. Liv rät, in nachhaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zu investieren.

Ein paar neue Kartoffeln mit Olivenöl und Rosmarin auf ein Backblech zu werfen und eine Stunde im Ofen stehen zu lassen, ist magisch gut.

DIE GRÖSSTE HERAUSFORDERUNG beim Kochen im Boot ist, dass es etwas länger dauert und etwas mehr Planung und Vorbereitung erfordert, aber
wenn man nur zwei Teller hat, muss man etwas anders planen. Wir sind so daran gewöhnt, dass alles schnell geht und wir in der Mikrowelle laufen können, aber man muss sich ein bisschen zurücknehmen.

Genau wie beim Segeln muss auch das Kochen so lange dauern, wie es dauert.

Mehr Achtsamkeit in der Küche, ganz einfach.
Es ist ein bisschen das gleiche Gefühl dort. Man kann sehr einfache Dinge machen, aber dafür müssen es keine Makkaroni sein. Bratpfannenbrot ist ein super einfaches Rezept, das köstlich ist, sowohl zum puren Essen als auch zum Pizzabacken.

Mit Gewürzen und Konfitüren kommst du in der Küche weiter, als du vielleicht denkst.
Eine gute Regel beim Kauf von Konserven ist, sich daran zu orientieren, welche Sie zu Hause essen würden.

Weil Sie nicht in der Lage wären, Stell dir vor, du isst sie dort, dann machst du das auch nicht auf dem Boot. Aber mit ein paar zerdrückten Tomaten, Knoblauch und Wurststücken kann man eine richtig gute Pastasoße machen. Und eine Dose Kokosmilch peppt jedes Gericht auf.

Auch frische Gewürze auf dem Boot sind kein Problem. Liv stellt ihre Gewürze in selbstbewässernde Töpfe ins Fenster.
Wenn wir segeln, müssen sie in der Spüle stehen!

Eines der lustigsten Dinge, die Liv in der Bootsküche gelernt hat, ist es, mit Hilfe des Schnellkochtopfs ihre eigenen Konserven herzustellen.

Ich mache kleine Gläser mit Hühnereintopf, Taco-Hackfleisch und Fleischsauce. Dann ist es egal, ob du dich mitten im Nirgendwo befindest. Du kochst einfach ein paar Nudeln und rührst eine gut gekochte Hackfleischsoße ein, die in einem Schnellkochtopf gelassen und gekocht wurde. Dann wird selbst das Einfache zu luxuriösem gutem Essen, und genau darin liegt meiner Meinung nach die Herausforderung.

Einfach, aber gut gekocht und lecker.

Das Wichtigste ist, sich zu trauen und keine Angst vor dem Scheitern zu haben.
Es ist nicht fremder, auf dem Boot zu kochen als zu Hause. Sogar die Köche in den feinen Restaurants benutzen Gasherde. Für mich ist es so offensichtlich, dass ich nicht sehen kann, wo die Bremse ist!

TEXT: CECILIA HAHNE HILGERS