Rezept russisches sauerteigbrot

Ich bin mit den Updates zum Brot dieser Woche etwas im Rückstand, aber jetzt wird es sich ändern. Wir beginnen mit dem Brot von letzter Woche bei Solhaga Stenugnsbageri, das ein wirklich heftiger Lärm war. Ein typisch russisches Brot, das gleichzeitig säuerlich und süß ist. Du beginnst mit einer Brühe, die dann mit Roggensauerteig gesäuert wird, und fügst viel schwarzen Sirup hinzu, um das Gleichgewicht zu halten.

Erinnert ein wenig an klassisches Brot und eignet sich gut als Sandwich auf dem Herbstausflug mit einer dicken Schicht Butter und Salami. Und dann heiße Schokolade.

Schälen
200 g Wasser
100 g grobes Roggenmehl
Das Wasser zum Kochen bringen, über das Roggenmehl gießen und umrühren. Über Nacht stehen lassen. Den Roggensauerteig füttern.

Brotteig
200 g lauwarmes Wasser
160 g Lappen Sauerteig, aktiv
Die Schaufel mit lauwarmem Wasser und Lappen Sauerteig mischen.

Etwa 4 Stunden ziehen lassen, bis es gründlich sprudelt.

Entsorgung
540 g Weizenmehl
380 g grobes Roggenmehl
45 g Rapsöl
140 g schwarzer Sirup oder dunkles
25 g Salz

Die restlichen Zutaten außer dem Salz dazugeben und bei niedriger Stufe 15 Minuten kneten. Dann schnell mit dem Salz für weitere 3 Minuten. Lass den Teig in der Plastikbox etwa eine Stunde gehen.

Den Teig in zwei Stücke teilen, herumlaufen und mit der Fuge nach unten auf ein bemehltes Blech legen.

Bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Laibe auf ein Blech/eine Schaufel stürzen, in den Ofen schieben und gleichzeitig Wasser einsprühen. Reduzieren Sie die Hitze auf 200 ° C und backen Sie sie 35-45 Minuten lang oder auf eine Innentemperatur von 98 ° C : Da das Brot so viel Sirup enthält, brennt es leicht an der Unterseite an, wenn Sie auf Stein backen, seien Sie also ein wenig vorsichtig.

Ansonsten geht die Erneuerung von Solhaga in rasendem Tempo weiter.

Diese Woche waren es unsere Strickwagen, die ein extremes Makeover bekommen haben.

Vorher: Gepolstert mit grauer Strickwolle von Runex. Stilvoll und funktional, aber vielleicht ein wenig langweilig. Nachher: Ein glamouröser aussehendes, enges Luxusgehäuse mit Goldbrokat von Sofia the Star.

Und ich selbst wurde von der oben genannten Designerin mit einer luxuriösen Nachtmütze mit rotem Spitzenrand geehrt, in der ich hier auf dem Blog nicht posieren werde.

Hier bekommt man noch einen Blick auf das Schnittmuster, das Britt's Panties genannt wird.

Schöner Abschluss der Woche, die GartengöttinMette aus Getinge hat mich in die Gärtnerei Löddeköpinge gebracht, die die schönste ist, die ich je gesehen habe. Hingehen! Für mich, die sich mit der Gartenarbeit nicht so gut auskennt, ist es fantastisch, mit ihr zusammen zu sein.

Wir gehen lange Pflanzengänge auf und ab, sie zeigt auf alles, was ich kaufen werde, und dann mache ich es.

Es gab Pfingstrosen, Sternenschwärme, Efeu, japanischen Schneeballstrauch, Bambus, Zwiebeln und einige andere kleine Süßigkeiten, die ich vergraben konnte, sobald ich gerade Zeit. Ich bekomme Flashbacks an den letzten Herbst, als ich draußen im Schlamm und halbdunkel mit gefrorenen Fingern auf den Knien lag, damit Solhaga im Frühling ein vorzeigbares Aussehen hätte.

Und es hat sich wirklich ausgezahlt, auch wenn Mette meint, ich habe den klassischen Anfängerfehler gemacht, verschiedene Pflanzenarten auszutupfen, anstatt sie in größere Stücke zu stecken. Dieses Jahr werde ich also Spaß haben und mich in Gruppen gruppieren, versprochen.