Lchf kokosmilch rezept

• 800 g Hochrippe
• 2 gelbe Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Curry
• 1 Dose zerdrückte Tomaten
• 8 dl Kokosmilch

Fleisch in 2×2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Chili zerkleinern. Das Fleisch in etwas Öl in einer heißen Pfanne anbraten.
Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Das Curry dazugeben und ca. 5 Minuten langsam anbraten. Spüle die Pfanne mit etwas Brühe aus und gib alles in einen Topf.
Tomaten, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 2-4 Stunden langsam köcheln lassen. Kontrollieren Sie die ganze Zeit, ob das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Wenn sich das Fleisch zart anfühlt, nehmen Sie den Deckel ab. Erhöhen Sie die Temperatur ein wenig, kochen Sie 5-10 Minuten lang, damit die Flüssigkeit verschwindet und die Kokosmilch anfängt zu "knacken".

Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2 Hähnchenfilets
• 150 g frische Champignons
• 16 g Kirschtomaten
• 3 Zitronengras (nur der weiße Teil)1
• rote Chilischote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 8 dl Hühnerbrühe
• 8 dl Kokosmilch
• 1 EL geriebener frischer Galgant oder Ingwer
• 5 Limettenblätter
• 250 g Eiernudeln
• 2 EL Fischsauce
• 0.5 dl frisch gepresster Limettensaft (1 2 Limetten)
• 1 Topf Koriander
• 1 Limette in Spalten
• Chili zum Garnieren, evtl

.

Hähnchenfilet in Streifen schneiden.
Die kleinen Champignons teilen oder in Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren.
Das Zitronengras zerdrücken und dünn zerkleinern.
Die Chilischote entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Die Brühe und die Kokosmilch in einem großen Topf verrühren.
Galgant oder Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter hinzufügen und Chili.

Zum Kochen bringen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Das Wasser abgießen und die Nudeln auf große Suppenschüsseln verteilen.
Hähnchenfilet in die Suppe geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Die Champignons und Tomaten dazugeben und die Hühnersuppe noch etwa eine Minute köcheln lassen.
Fischsauce und Limettensaft untermischen.

In die Suppenschüsseln füllen.
Frischen Koriander hacken.
Frühlingszwiebeln und Koriander über die Suppe streuen und sofort mit Limettenspalten servieren.
Wenn mehr Schärfe gewünscht wird, mit einer weiteren kleinen Chilischeibe auffüllen.