Eigenes julmust-rezept

hatten sie jetzt Jahre Zeit, ihr Rezept zu verfeinern, und die schwedische Chemikalienagentur hat gesagt, dass sie

jetzt diesen alten Faden durchtrennt, weil ich Weihnachtssaft haben möchte!

Ich beginne mit einer Sammlung von Rezepten für Wacholder-/Reisdrink, die ich gegoogelt habe.
Wenn jemand möchte, dass wir stattdessen einen neuen Thread starten, ähnlich wie den schwachen Trink-Thread, lasst es mich bitte wissen!

Wacholderdrink

Zutaten
1 Liter zerkleinerte Wacholderbeeren
10 Liter Wasser
5 dl brauner Zucker oder Sirup
1/2 TL Hefe

Gehen Sie wie folgt vor:
Die Wacholderbeeren in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Gelegentlich umrühren
. Den Topf abdecken und ein paar Tage ziehen lassen.
Abseihen und Hefe und braunen Zucker oder Sirup hinzufügen, einen weiteren Tag ziehen lassen.
Das Getränk abseihen und in kleine Flaschen füllen. Das Getränk kann zwei bis drei Wochen im Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahrt werden.

Aus dem Buch FOOD: Huger and thirst in Västerbotten von Torgny Lindgren & Eja Nilsson kommt 2 Rezepte:

WACHOLDER DRINK NR 1

2 Plastiktüten gefüllt mit Wacholder
ca.

10 Liter Wasser
g Zucker, Sirup, brauner Zucker oder Melasse pro Liter abgeseihtem Sud
I 1/2 g Hefe pro Liter Sud

Wacholder von den Büschen kratzen (einen Handschuh verwenden) und die Beeren dazu kommen lassen. Machen Sie kleine Löcher in das Plastik, wenn Sie nach Hause kommen, und spülen Sie dann kaltes Wasser in die Beutel, damit es durchgespült und alle Verschmutzungen und alten Nadeln weggewaschen werden kann.

Den abgespülten Reis in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen, so dass er den Reis bedeckt. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten, wenn das Wasser gründlich kocht. Lass das Gebräu 20 Minuten ziehen und lasse es ziehen.
In einen großen Eimer abseihen. Zucker, braunen Zucker, Sirup oder Melasse unterrühren oder vermengen. Kühlen Sie alles auf 37 Grad ab.
Die Hefe dazugeben.

In 1/2 Gramm pro Liter Sud. Nicht mehr!!
Decken Sie den Eimer ab und halten Sie ihn mindestens einen Tag lang warm, am besten zwei. Schöpfen Sie das Ioddret, das sich gebildet hat, ab.
hochhalten das Getränk in Flaschen. Stellen Sie sicher, dass das Sediment nicht mitkommt, und
stellen Sie die Flaschen für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Setze die Korken ein, und dann ist es wichtig, dass du normale altmodische Korken hast, die aus der Flasche geschoben werden können, wenn die Gärung zu intensiv sein sollte.

Merken Sie sich das! KEINE SCHRAUBVERSCHLÜSSE!
Lagern Sie die Flaschen an einem kühlen Ort.

Jetzt ist es an der Zeit, das Wacholdergetränk zu genießen!

WACHOLDERDRINK NR 2

5 dl frische Wacholderbeeren oder 3 dl getrocknet
ein halber Liter Eimer mit Wacholderzweigen
8 Liter Wasser
dl brauner Zucker
evtl. 25 g Hefe

Wacholderbeeren und Zweige 1/2 Stunde im Wasser kochen.

Den Sud fingerwarm abkühlen lassen, den Zucker und die Hefe dazugeben und umrühren.
Am nächsten Tag wird das Getränk abgeseiht. In gut gereinigten Flaschen an einem kühlen Ort 1/Woche aufbewahren.

In diesem Buch sind übrigens noch viele weitere interessante Rezepte enthalten.

Hier ist ein Rezept für nur Wacholderreis und keine Beeren

:

7 Liter Wacholder, 7 Liter Wasser, gr Zucker pro Liter Flüssigkeit und 25 g Hefe.

Schneiden Sie ab und füllen Sie einen Eimer mit Wacholder.

Gründlich ausspülen. Den Reis mit dem Wasser ca. 3 Stunden kochen. Den Reis abseihen.

Messen Sie die Flüssigkeitsmenge. Rühren Sie g Zucker pro Liter Flüssigkeit ein. Abkühlen lassen. 25 g Hefe hinzufügen. Über Nacht stehen lassen. Schöpfen Sie Flaschen ab und füllen Sie sie ab, die ein paar Tage stehen bleiben.

Behalten Sie die Flaschen genau im Auge, da das Wacholdergetränk gärt und explodieren kann. Das Wacholdergetränk sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Zutaten
1 Liter zerkleinerte Wacholderbeeren
10 Liter Wasser
5 dl brauner Zucker oder Sirup
1/2 TL Hefe

Gehen Sie wie folgt vor:
Die Wacholderbeeren in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Gelegentlich umrühren
. Den Topf abdecken und ein paar Tage ziehen lassen.
Abseihen und Hefe und braunen Zucker oder Sirup hinzufügen, einen weiteren Tag ziehen lassen.
Das Getränk abseihen und in kleine Flaschen füllen. Das Getränk kann zwei bis drei Wochen im Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahrt werden.

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