Rhabarber bier rezept

Was für ein herrliches Sommerwetter das ist! Jetzt sitze ich lieber den ganzen Tag draußen auf einer Decke mit einem Buch und etwas Kaltem zu trinken. Normalerweise mache ich jeden Sommer ein paar Flaschen Holunder-Champagner, der sich hervorragend in der Sonne trinken lässt, aber der Holunder hat hier gerade erst angefangen zu blühen, also habe ich dieses Jahr versucht, stattdessen Rhabarber-Champagner zu machen.

Wir haben viel Rhabarber und da Rhabarber oft verwendet wird, um das fermentierte Getränk scharf zu machen, dachte ich, es müsste möglich sein, etwas Ähnliches zu machen, aber ohne Honig. Ich bin davon ausgegangen, wie ich normalerweise meinen Holunderchampagner herstelle, habe aber die Zuckermenge erhöht, da Rhabarber viel saurer ist. Das Ergebnis ist ein frisches, prickelndes und wunderbar rosa Getränk, das sich perfekt für heiße Sommertage eignet.

Natürlich handelt es sich nicht um einen echten Champagner, aber während der Gärung kann sich etwas Alkohol bilden, was man gut im Hinterkopf behalten sollte.

Verwenden Sie immer Plastikflaschen, wenn Stellt wild fermentierte Getränke her. Normalerweise verwende ich PET-Flaschen wieder, in denen Limonade oder Mineralwasser enthalten waren. Sie können sich etwas langweilig anfühlen, wenn man sie auf den Tisch stellt, aber man muss nicht riskieren, dass die Flaschen durch den hohen Druck, der sich während der Gärung bildet, platzen.

Beim Fermentieren von z.B. Bier oder Apfelwein mit gekaufter Hefe erhält man eine kontrollierte Gärung, während wilde Hefe von Zeit zu Zeit unterschiedlich stark sein kann. Flaschen mit Patentverschlüssen oder Verschlüssen sind nicht dafür gemacht, Druck standzuhalten und können explodieren, wenn Sie Pech haben. Mit PET-Flaschen vermeidest du überall Glassplitter und kannst die Flasche auch fühlen, wenn die Gärung abgeschlossen ist.

Rhabarber Champagner, ca.

3 Liter
1 kg Rhabarber
3 Liter Wasser
5 dl Zucker
2 EL Apfelessig

Die Rhabarberstängel waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Wasser und Zucker in einem großen Glas oder Topf mit Deckel verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rhabarber und Apfelessig dazugeben und nochmals umrühren. Setze den Deckel auf (wenn du einen Topf verwendest, kannst du das Luftloch im Deckel zukleben oder ein Handtuch dazwischen legen, um das Eindringen kleiner Fliegen zu verhindern) und lass den Rhabarber-Champagner etwa drei Tage lang gären.

Rühren Sie zweimal täglich um, um zu verhindern, dass Schimmel zu wachsen beginnt

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Den Rhabarber-Champagner durch ein Siebtuch passieren und anschließend in PET-Flaschen füllen. Lassen Sie die Flaschen einige Tage bei Raumtemperatur, bis sich Kohlensäure gebildet hat.

Fühlen Sie die Flaschen, um festzustellen, ob sie fertig sind, wenn sie sich hart anfühlen und dem Druck nicht nachgeben, ist die Gärung abgeschlossen. Bewahren Sie die Flaschen im Kühlschrank auf. Fermentierte Getränke halten lange Zeit, aber der Prozess geht weiter, auch wenn er kalt ist. Nach und nach wird immer mehr Zucker abgebaut und Sie erhalten einen saureren Rhabarber-Champagner, also trinken Sie ihn ruhig, bevor er zu sauer wird.