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Rezepte für brotdiabetiker


Kohlenhydrate pro Glas: ca. 420 Gramm

Glaubst du, Brot backen ist viel Arbeit? Dann ist Auflaufbrot vielleicht etwas für dich – dieses selbstgebackene Brot erfordert nur sehr wenig Arbeit, du brauchst nur ein wenig Geduld.

Topfbrot erfordert wenig Kraftaufwand, das Brot braucht nur wenig Zeit zum Aufgehen. Du kannst den Inhalt variieren, je nachdem, welche Art von Mehl und Samen dir am besten schmeckt.

Hier habe ich Hafer und Dinkel verwendet, du kannst aber auch gerne andere Kombinationen nach Belieben verwenden.

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Zutaten

100 g Haferflocken 
50 g Leinsamen 
50 g Sonnenblumenkerne
 200 g Vollkornmehl
300 g fein gemahlenes Dinkelmehl
10 g Trockenhefe
2 TL Salz
5-6 dl Wasser

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Wie man es macht:

  1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
  2. Rühren Sie kaltes Wasser ein, bis Sie eine relativ lockere Batter.
  3. Die Teigschüssel mit Plastik abdecken und über Nacht (8-12 Stunden) auf der Küchentheke stehen lassen.
  4. Gieße etwas Mehl über den Teig, gieße es aus der Teigschüssel, am besten auf ein Backpapier, das du auf die Arbeitsfläche gelegt hast.

    Den Teig ein paar Mal durchkneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.

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    Die Teigschüssel über den Teig drehen und auf der Arbeitsfläche 2 Stunden gehen lassen.

  5. Nach Ablauf von 1,5 Stunden eine gusseiserne Pfanne mit Deckel auf 250 Grad in den Ofen stellen. Nach 2 Stunden das Brot mit dem Blech nach unten in den Topf legen. Du kannst gerne etwas Mehl in den Boden streuen, damit das Brot nicht kleben bleibt.
  6. Das Brot im Topf mit geschlossenem Deckel 30 Minuten backen.

    Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

  7. Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Brot backenDiabetes Typ 1 Brot

Hanna Fjeldheim Dale

Hanna Fjeldheim Dale bloggt über Essen bei www.happyfoodstories.com und arbeitet als klinische Ernährungsberaterin.

Hanna möchte mit gesundem, buntem und einfachem Essen begeistern, Lebensmittel, die Körper, Magen und Seele glücklich machen.