Rezept für kandierte veilchen

Kandierte Blüten sind eine einfache und schöne Möglichkeit, die Blumenpracht des Sommers zu retten. Perfekt als Dekoration auf Kuchen, Gebäck und Desserts! Die gebräuchlichsten Blumen zum Einmachen sind Rosen, Veilchen und Flieder, aber es gibt noch viel mehr essbare Blumen, die in Dosen eingemacht werden können.

Kandierte Rosenblätter

Zutaten

• Blütenblätter von Rosen - oder anderen essbaren Blüten
• Eiweiß
• Kristallzucker

Anleitung

Kandierte Blüten sind eine einfache und schöne Möglichkeit, die Blumenpracht des Sommers zu retten.

Die Blütenblätter behalten ihre Form und der Zucker erweckt die Illusion von Raureif. Perfekt als Dekoration auf Kuchen, Gebäck und Desserts!

Die gebräuchlichsten Blumen zum Einmachen sind Rosen, Veilchen und Flieder, aber es gibt noch viel mehr essbare Blumen, die in Dosen eingemacht werden können. Stiefmütterchen wachsen schön und kleine, zarte Birkenblätter eignen sich für den Frühling. Probieren Sie Ringelblumen und Kresse oder warum nicht weichere Blüten und Blätter wie Borretsch und Melisse.

Nicht alle essbaren Blüten eignen sich zum Einmachen. Fuchsien zum Beispiel sind in Ordnung zu essen, werden aber braun und hässlich, wenn man sie kannibalisiert.

Denken Sie daran, dass Schnittrosen stark besprüht werden. Sie können zur Dekoration kandiert werden, sollten aber nicht gegessen werden. Wenn Sie Ihre kandierten Rosenblätter essen möchten, wählen Sie ungespritzte Gartenrosen (z.B. Strauchrosen, Bettrosen oder Kletterrosen).

- Alexandra -

1.

Suchen Sie sich schöne, frisch geschnittene Rosen aus, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie auf einem Küchentuch trocknen.

2. Die Blütenblätter abzupfen.

3.

Ein Eiweiß hart schlagen, evtl. mit etwas Puderzucker.

4. Die Blütenblätter in das Eiweiß wenden.

5. Mit einer weichen Bürste (am besten Marderhaar) das Eiweiß über das gesamte Blatt verteilen. Überschüssiges Eiweiß entfernen. Achte darauf, dass das Eiweiß das gesamte Blatt bedeckt, denn dort wird es braun, wo das Eiweiß nicht anhaftet. Überschüssiges Eiweiß bildet Verklumpungen bei Trocknen, was nicht so schön ist.

6.

Halten Sie die Klinge vorsichtig zwischen Daumen und Zeigefinger und bestreuen Sie sie von beiden Seiten mit weißem Puderzucker.

7. Breiten Sie das Blatt auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett/Teller aus.

8. Die Blätter bei 40 in den Ofen schieben, die Tür leicht angelehnt. Über Nacht oder zumindest einige Stunden trocknen lassen.

9. Die Blätter kalt in einem Glas in Schichten mit Backpapier dazwischen lagern.

Hält etwa einen Monat an.

Es ist auch möglich, ganze Rosen zu kandieren. Denken Sie daran, das Eiweiß zwischen jedes Blatt zu stecken und überschüssiges Eiweiß mit der Bürste zu entfernen. Ganze Rosen dienen hauptsächlich zur Dekoration und sind vielleicht nicht so gut zu essen.

Das Trocknen der Blätter in der Mikrowelle funktioniert nicht sehr gut.