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Rezept eierkuchen


Skåne-Eierkuchen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist unglaublich sättigend und lecker. Selbstgemachter Eierkuchen zu backen ist eigentlich gar nicht so schwer, aber es braucht etwas Zeit und Geduld.

Mit gebratenem Schweinefleisch und Preiselbeeren servieren.

Tipps für das Gelingen des Skåne-Eierkuchens

:
  • Den Boden langsam umrühren, sodass sich große Schichten der Eier lösen.
  • Reduziere die Hitze, wenn es nicht mehr klebrig ist.

    Schütteln Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass der Eierlikör nicht bis auf den Boden angebrannt ist.

  • Drehen Sie den Eierkuchen mit einem großen Deckel oder Teller um, der die Pfanne abdeckt.

Herkunft & Geschichte

Skandinavien Eierkuchen geht auf die bäuerliche Gemeinschaft zurück, als die Menschen Ich habe lange Tage im Zusammenhang mit der Herbsternte gearbeitet.

Damals war das etwas, das man leicht einpacken und auf den Feldern essen konnte.

Am besten schmeckt der Eierkuchen natürlich direkt aus der Pfanne, er kann aber auch kalt gegessen werden, was ihn zu einer guten Wahl für Landwirte machte.

Heutzutage wird der Skandinische Eierkuchen vor allem in alten Gasthäusern serviert. Brösarps Gästgifveri, Dalby gästis und Tunneberga Gästgifvargård sind einige Beispiele für klassische Lokale, in denen dieses traditionelle Gericht aus Skåne auch heute noch serviert wird.

Wann der erste Eierlikör hergestellt wurde, ist nicht bekannt, aber es ist eine alte Tradition, die vermutlich als Variante des Ofenpalatschinkens entstanden ist.

Pfannkuchen haben wird in Schweden seit mindestens 1538 gekocht, als der Pfannkuchen in einem Buch von Olaus Petri erwähnt wird.

Die Hauptsache, die den Eierkuchen von einem Ofenpfannkuchen unterscheidet, ist die Menge an Eiern. Ein Skåne-Eierkuchen enthält immer eine große Menge Eier.

Zutaten

  • 10 Eier
  • 10 dl Vollmilch
  • 3,5 dl Weizenmehl
  • 1 EL Kristallzucker
  • 2 TL Salz
  • 2 Prisen weißer Pfeffer
  • 75 g Butter
  • 400-500 g Schweinefleisch oder Speck

Mach dies

  1. Den Backofen auf 250 Grad (zu wenig Hitze)
  2. vorheizenEine große Schüssel herausnehmen und alle Eier einschlagen.

    Salz, Kristallzucker und weißen Pfeffer untermischen.

  3. Gießen Sie einen kleineren Weizenmehl auf einmal verquirlen und verquirlen, bis Sie das gesamte Mehl in die Schüssel mit den Eiern gemischt haben.
  4. Gießen Sie unter Rühren jeweils ein paar Deziliter Milch hinein. Fahre fort, bis du die gesamte Milch hineingegossen und die Mischung glatt geschlagen hast.
  5. Schweinefleisch oder Speck in einer großen Pfanne braten, die der Ofenhitze standhält.

    Lassen Sie dann den Schwimmer in der Pfanne und fügen Sie 50 Gramm Butter hinzu und stellen Sie den Teller auf mittlere Hitze.

  6. Die Eimischung in die Pfanne geben. Rühren Sie regelmäßig mit einem Spatel um. Wenn du mit dem Spatel ziehst, mache das langsam am Boden der Pfanne.

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    Es sollte sich in große Eierbrocken verwandeln, wenn du mit dem Spatel ziehst. Wiederholen Sie dies, bis die Eimasse nicht mehr klebrig ist.

  7. Drehen Sie die Hitze herunter auf dem Teller und lass deinen Eierlikör braten, bis er eine Oberfläche bekommt. Denken Sie daran, die Pfanne regelmäßig umzurühren oder zu schütteln, damit Ihr Eierlikör nicht an der Pfanne kleben bleibt.
  8. Den Eierkuchen vorsichtig mit dem Spatel anheben.

    Wenn es auf der Unterseite eine schöne Farbe hat, nimm einen großen Deckel oder Teller und lege ihn über die Pfanne. Dann die Pfanne schnell umdrehen, so dass sie mit dem Eierkuchen auf dem Deckel/Teller auf dem Kopf steht.

  9. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und gießen Sie ein weiteres Stück Butter hinein. Lass dann den Eierlikör langsam vom Deckel/Teller hinunter und zurück in die Pfanne gleiten. Etwa 2-3 Minuten braten.

  10. Lege das Schweinefleisch in die Mitte des Eierkuchens. Dann die ganze Pfanne in den Ofen schieben und Etwa 5-6 Minuten im Ofen sein.
  11. Aus dem Ofen nehmen und mit Preiselbeeren an der Seite servieren.

Notizen

Denken Sie daran, Schweinefleisch/Speck nicht zu fest zu braten, da es am Ende etwa 5-6 Minuten in den Ofen kommen sollte.

Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit die Eimasse nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Das Gleiche gilt, wenn es Farbe bekommen soll. Dann ist es wichtig, die Pfanne zu schütteln oder den Eierlikör vorsichtig umzurühren, um sicherzustellen, dass er nicht stecken geblieben ist.

Hast du schon mein Rezept für Skåne-Omelett probiert? Hinterlassen Sie gerne eine Bewertung oder schreiben Sie unten einen Kommentar und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!